松露是恶魔的化身？

　　松露

　　松露是一种多发展在松树、栎树、橡树下，一年生的自然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露，以是叫做松露，与肥鹅肝、鱼子酱合称为法国三大美食珍品。

　　松露被称为“闪电的女儿”，看上去很浪漫的形容，着实有着很实际的科学按照——当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会呈现烧焦征象，让周围的草所有枯萎，仿若被闪电击中一样。当初，这个怪异的天然征象曾让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，长达千年人们避之惟恐不及，直到14世纪法国教皇才开启了吃黑松露的风潮。19世纪是黑松露的极盛期，其时全部正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜肴。

　　人们熟悉松露有一个进程。固然早在古代，人们就知道松露的存在，有关松露的第一份笔墨记实可以追溯到公元前5世纪。但人们对松露是怎样形成的却始终疑惑不解，古希腊人以为是闪电把泥浆煮成松露，尚有人说松露是长在地下的蘑菇。在中世纪期间，既没有根茎叶又没有花果实的松露乃至被看作是妖怪的化身。

　　究竟上，松露是一种多发展在松树、栎树、橡树下，一年生的自然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。与蘑菇等一样平常菌类差异，松露的孢子不是通过风举办撒播，而是通过那些啃食松露的动物来撒播。松露首要发展在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是由于松露不能举办光合浸染，无法独立存活，必需借助与某些树根之间的共生相关获取养分。

　　春夏之交的几场雨事后，松露经常在几天之内就能长到其最概略积。小的松露有鸡蛋巨细，大的偶然能长到足球那么大。生恒久事后，松露开始进入迟钝的成熟期，这个进程必要好几个月的时刻。到了11月，成熟的松露会发出一种非凡的气息。再过10天阁下，松露身上就会长满能萌芽发展的孢子。这时必然要实时把它们挖出来食用，不然稍有延误，松露就会发生毒素并开始腐朽，变得毫无代价。

　　白松露

　　全天下的松露今朝约莫有30多种，个中尤以被称作“玄色钻石”的黑松露和被誉为“白色黄金”的白松露最为贵重。黑松露产于法国南部和意大利、西班牙等国，光华介于深棕色和玄色之间，外表凹凸不服，内部普遍灰色可能浅玄色与白色纹理。白松露今朝只在意大利北部和克罗地亚丛林地带发明过，光华为淡淡的金色或米色，而且带有浅褐色或奶白色的斑块和微小纹理。

　　怎样收罗松露？

　　松露是一种多发展在松树、栎树、橡树下，一年生的自然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露，以是叫做松露，与肥鹅肝、鱼子酱合称为法国三大美食珍品。你知道松露是怎样才收罗的吗？

　　松露收成的季候一样平常是从昔时的12月份开始至次年的3月间竣事。收罗松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本祖传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的所在、时刻和巨细。探求松露的进程异常风趣，各国猎人行使的要领也不尽沟通。

　　操作母猪探求松露

　　在法国，人们风俗把母猪看成收成黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其迅速，在6米远的处所就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。听嗣魅这是由于松露的气息与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道异常相似，以是母猪对其情有独钟。可是母猪有贪吃松露的短处，假如猎人没有实时拦住，母猪找到松露时会猖獗地将它拱出来吃掉。

收罗松露

操作猎狗探求松露

 　　在意大利，人们更喜好用颠末实习的雌性猎犬来探求白松露。凡是，猎犬会用它的爪子在松露地址的位置上做个暗号，等主人来后用小耙子警惕翼翼地从泥土中将贵重的松露挖出来。实习一只会探求松露的猎犬要颠末伟大的进程，起首是实习狗把丢出去的球叼返来，然后用奶酪取代球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露取代奶酪，让狗找到并挖出来。这样一条颠末实习的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元。在探求松露的前一夜，猎人凡是不给猎犬吃对象，这样猎犬为了调换食品作为嘉奖，会越发全力地去探求松露。

　　怎样挑选和储存松露？

　　松露是一种很是贵重的食用菌，被称为可以吃的钻石。挑选和储存松露应该留意哪些呢？

　　松露

　　一颗上好的松露应该很是坚贞、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购置前必然会细心分辨松露的气息，这种很是奇异且难以形容味道是分辨松露品格的主要尺度。松露的味道很伟大，可以说是见仁见智。喜好它的人，形容它是麝香、蒜头的味道；排出它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而这或许就是它之以是让欧洲人神魂颠倒的魅力地址了。