早在2013年4月，香港政务司司长林正月娥伴同Green Monday走访了香港各中小学，奉行“每周一素食”的午餐打算。

　　周一是极新一周的开始，竣事了周末两日的大吃大喝，香港青年谢璐遥凡是会在这一天选择茹素，带着廉价的素食便当去上班。

　　茹素，即食斋，指食品中不含油荤。谢璐遥所实践的“礼拜一茹素”，是由香港社会企业(以下简称社企)“Green Monday”(绿色礼拜一)建议的康健素食打算。该打算祈望，通过“每周一素食”来勉励参加者低落小我私人碳排放，开启绿色环保的糊口。

　　香港汇丰银行人员谢璐遥汇报《瞭望东方周刊》，作为一个非严酷的素食主义者，“绿色礼拜一”让已往安分守纪的饮食风俗，变得越发富厚，并且布满等候。

　　160万香港人践行着“每周一素食”

　　“每周一素食”的康健糊口，谢璐遥至今已经僵持到第二个年初。“绿色礼拜一”连年来的参加人数也始终保持着直线递增的态势。大到当局官员、演艺明星，小抵家庭主妇、巨细门生，都在用各自的方法，践行着以素食打算发动绿色环保的焦点理念。

　　Green Monday的首创人、香港素食创客杨大伟汇报《瞭望东方周刊》，“将来的终极方针是，用十年、二十年以致更多时刻，影响70亿地球人。”

　　在杨大伟看来“每周一素食”不可是糊口兴趣的彻底转变，而是切实所需的重要改变。

　　一项源自连系国2014年的统计数据猜测，环球生齿到 2050 年将增至90亿。这预示着，将来40年，人类对食品的需求将急剧上升。“然而，题目的要害是地球的资源基础不能满意这么复杂的需求。”杨大伟说。

　　和食品欠缺对比，人类最先面临的检验是水资源弥留。同样来自连系国2014年的数据猜测：到2025 年，环球将会有18亿人糊口在水资源缺乏的情形中，高出六成人类糊口在水资源求助地域。

　　2012年4月22日，Green Monday在香港创立。素食者杨大伟选择活着界地球日此日开始创业，试图用素食的小步伐来办理环保的大题目。

　　香港社会创投基金开办人魏华星汇报《瞭望东方周刊》，在香港400多家社企中，Green Monday之以是成为个中较奇异、且影响力较大的一家，缘故起因在于它是一项市民公共都很轻易、很乐意参加的全民行为。

　　Green Monday2015年宣布的一项统计数据表现，2014年香港的弹性素食者人数已经到达160万。这意味着，今朝每4个香港人中，就有1人践行着“绿色礼拜一”的康健素食打算。

　　杨大伟推算，凭证每人每周一素食能镌汰0.213 吨二氧化碳的算法，“每周一素食”至少辅佐香港镌汰了90万吨的碳排放，相等于4000万棵树的碳接收手段。

　　早在2013年4月，香港政务司司长林正月娥伴同Green Monday走访了香港各中小学，引导17家午餐供给商向全港145所学校、共计35万名中小门生，奉行“每周一素食”的午餐打算。

　　制止今朝，全香港共有高出1000家餐厅订制了Green Monday的素食菜单，个中包罗各人乐、翠华等大型连锁餐厅。

　　2015年8月， Green Monday的素食打算理念走进了国际连锁麦当劳餐厅。始终以肉类汉堡为主打的麦当劳，将在香港的230家门店里售卖素食汉堡。

　　高科技素食期间清静来临

　　在这个无处不被互联网与高科技驱动的年月，被改革和刷新的工具终于落到了人类赖以保留的“盘中餐”上，餐桌上的食品进级了版本，正式进入食品2.0期间。

　　2014年头，美国硅谷的措施员和工程师们完成了一次关于人类食品缔造的重要革命——他们依赖代码措施和云端尝试等方法，从头界说了人类传统认知里的多种食品。

　　鸡肉、牛肉可能猪肉，不再是某种动物的肉，而酿成了一串代码。制造并最终更换它们的原原料，是某栽培物，好比大豆、豌豆等。

　　借助熟知人类味觉的电脑措施，措施员和工程师们将成千上万栽培物因素从头分列组合，再通过云端举办多项科学的测试，最终精准地发明白营养最好、口感最佳的肉类更换品。

　　很快，一家名叫Beyond Meat的美国高科技素食产物公司出品的植物肉丸、植物鸡肉条、植物牛肉汉堡馅等，纷纷被打上了“纯素、 零胆固醇、无抗生素、无麸质”的标签，在美国超市正式出售。

　　功效在料想之中。素肉系列产物刚被摆上超市货架，就遭遇斲丧者的疯抢，各人在感觉高科技素食独占的魅力时发明：那些植物中并不含有的多种维生素，竟然也被列在产物的营养含量表中。

　　现实上，早在这款人类史上最纯正的素肉进入市场前，包罗美国微软公司开办人比尔·盖茨，以及推特(Twitter)开办人比兹·斯通在内的环球科技界大佬们，就已经用风险投资的方法，最先“品尝”到了素肉的滋味。

　　紧随着投资高科技素食财富的硅谷大腕还包罗美国谷歌公司开办人谢尔盖·布林等人。美国付出处事公司Paypal开办人彼得·泰尔还与香港首富李嘉诚配合联袂，投资了名叫Hampton Creek的高科技素食产物公司。

　　因为李嘉诚的插手，高科技素食很快在香港激发惊动。在杨大伟看来，香港社会历来紧跟天下潮水，崇尚素食理念的香港斲丧者毫不宁肯情愿落后。

　　2015年5月，杨大伟带着这款全天下最先辈的高科技素肉，站在了香港一家大型连锁超市里，素食，使得香港成为美国之外环球最先享用该产物的地域。

　　杨大伟说，云云大费周折的目标，是想更正素食常识的一些谬误。好比，在传统见识中，素食没有营养，也提供不了鲜味的享受，“借助高科手艺让更多人接管素食产物，从而找到践行‘每周一素食’的最佳来由”。

　　将素食做成引爆环球的潮水

　　在Green Monday创建三周年之际，杨大伟与创业团队远赴美国走访多所高校。