喝这杯咖啡时我是有压力的。作为美食记者，看家本事就是必然要有敏锐的味觉，假如品不出这杯黑咖啡的玄妙，我会彻底猜疑本身。喝第一口，我望望吴太太，她笑着说，“没干厦魅张嘛”。终于，喝到第四口，我在烫热的咖啡滚过喉头时，感觉到一阵隐秘的清冷，这就是牙买加蓝山、夏威夷群岛可纳(Kona)、印尼曼特宁(Mandheling)碰上它都要让位的缘故起因。那股隐秘的凉意并不是自然的，而是它的全部争议地址！

　　Kopi Luwak

　　经水洗及晒干后,未经烘焙的猫屎咖啡豆一样平常咖啡豆色深,因它在果子狸肠道里曾作发酵浸染

　　一杯Kopi Luwak约60ml，以espresso杯盛载，三口已喝完，分量虽少，但甘草味芳郁、耐久

漫食广州

假如你一闻声粪便就认为恶心，请不要不看下去。可是自问本身热爱咖啡，它的故事就不行不知。第一位将这咖啡发扬光大的是一个美国人John Martinez，他为它做了一首小诗：

果子狸！果子狸！

你吃下咖啡浆果之后，一种新的风味降生了。这里就是被网络起来的一把咖啡豆,

我们喝着的，就是由你的粪便建造出来的咖啡！　

　　这就是由Luwak分泌出来咖啡豆

你喜好喝黑咖啡吗？

它正式的名字叫猫屎咖啡(Kopi Luwak)，是一种发展在印尼的一种野生麝香猫由于贪吃成熟的咖啡豆而与咖啡扯上相关，但它并不算粉碎劳绩的“害虫”，由于从100多年前，内地人已经知道能从它的粪便残骸平分拣出上好的咖啡豆！

来到丽江花圃的“特·咖啡”找到这种必要出格预订的咖啡，老板吴老师说由于周末各人都较量有空，以是许多熟客会约在周末喝Luwak。我们约在周四晚，他没有直接让我品尝Luwak。他先是问我，你喜好喝黑咖啡吗？这些作业我都做过的，由于要品尝到Luwak的真味必必要喝不加奶、糖、香料的黑咖啡。但我说“本身爱喝黑咖啡”时确实是发自心田，由于我常常水肿，要靠黑咖啡往复水肿。可是像我这种注重咖啡的成果，好比去水肿、提神的设法，在Luwak身上都不能施展。

由于Luwak在吃了咖啡豆之后，将咖啡豆中的卵白质解析，咖啡豆中的许多因素都已经产生了变革。细心比拟平凡的咖啡豆，也许是因为颠末Luwak的肠道的酸性腐化，一样平常咖啡豆凹凸不服外貌明明变平滑，“生物能量”取代了传统加工工艺，低落了原豆中的酸及苦，因此出格醇香。吴太太说，Luwak嗅觉迅速是个称职的分拣工，它只会挑选最成熟的咖啡豆。颠末整个消化道后，人们将它不能消化的粪便中的咖啡豆颠末水洗晒干，分拣后获得的是较一样平常烘焙咖啡豆深的咖啡豆，只有将这些豆在颠末深度烘焙后，味道才气更香更厚。

假如你风俗喝三合一可能时髦的花式咖啡，这杯Luwak的专业级数对付你有些高哦。

　　猫屎咖啡需用出格计划、专用来冲泡的咖啡机

先喝哥伦比亚和巴西测试一下

Luwak出格之处是麝香猫在分泌咖啡豆时，粪便会颠末四面的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官渗透出来的麝香油，多了出格的味觉条理。听了那么多关于它的逸闻，我很想试试。可是吴老师对我的味觉测试才方才开始。他送上一杯哥伦比亚黑咖啡，目标是让你打开味觉，感觉Luwak的差异。“哥伦比亚略苦。”我说，“哦，素食，那这杯巴西的黑咖啡呢？”“巴西偏酸。”“你很敏锐啊！”吴老师拿出一个长形的金色塑料袋，很郑重地剪开一个小口，将咖啡豆即磨……他嗣魅这袋豆最多只能冲7-8杯分量，请我周四来品尝就是为了周末顾主来喝还奇怪。

这时，我已经两杯咖啡下肚，口腔中布满了咖啡香，我好像感受本身已顺应了咖啡的香气，大概再闻Luwak会不再敏锐，我有点担忧，可是出乎料想，本身在喝第一口后居然仍能沉醉———味道很醇，平凡的黑咖啡偶然喝下去会认为薄可能是削，它则不会。

之前做的全部铺垫，都是为了体验出相同薄荷香的口感。吴太太看出我有些求助，提议我“呷一口Luwak再呷一口水”去体验它，但我以为这样会冲淡口腔中的咖啡味道，尽量这样较量便于体验薄荷味。我在喝第四口往后感受到比拟：咖啡是热的，可是上颌有阵凉意，喝完备杯咖啡，这种体验会更理解。但毫不是吃薄荷糖的那种“攻”味，跟着每一次的呼吸，仍能感觉到这种往上飘的清冷。我问吴太太这种咖啡味道能在口腔里保持多久，她说清冷味道因人而异，但咖啡的香醇会久一些，有个伴侣跟她说或许两个小时吧，我抉择不喝水，让Luwak的享受再持久一些。

它是极品

印尼100多年前是荷兰的殖民地，其时印尼当局已经将它作为贡品来献给荷兰皇室。听说天下上天天野生Luwak不绝被捕杀，以是数目越来越少，每年的生产量约300-400公斤咖啡豆，每磅价格600美元，比顶级蓝山贵四五倍。以是也有内地人看中这一商机，开始用养殖的麝香猫来出产。以是使得猫屎咖啡的供给量逐渐增多，遍及度也逐步高起来。2003年10月，美国“脱口秀女王”奥普拉·温弗瑞(Oprah Winfrey)在节目中现场冲泡猫屎咖啡，引来话题。你常看TVB电视剧的话，还记不记得《法证前锋》中演员欧阳震华在剧中提到猫屎咖啡。在另一部电视剧《和味浓情》中也提到它，演员邓梓锋在剧中带来印尼猫屎咖啡做手信，请公司的同事喝。此刻，在香港喝一杯猫屎咖啡索价220-298元，依然有咖啡喜爱者趋附者众。在广州，吴老师和老婆同样热爱咖啡，但愿能通过它交友同好，以是188元，就能喝到一杯传奇咖啡！