美国化学协会（ACS）主办的《农业和食物化学》期刊发布了一项最新研究成就：在有机境界里栽培的蔬菜类的黄酮程度会成倍增进。颠末十多年的研究，阿里森Ÿ米切尔和同事在沟通的栽培前提下，较量了两块试验田中西红柿的首要类黄酮程度。功效是有机试验田西红柿样本类黄酮的程度明明增高，而在传统耕耘前提下的试验田里样本的类黄酮程度险些没有明显变革。并且，数据表白，类黄酮的程度与泥土中有机物质的蕴蓄量成正比，而与化肥行使程度的几多成反比。

据相识，类黄酮是一种普及存在于植物中的自然有机化合物，也是很多中草药的有用因素。它具有降血压、降血脂、防备血栓形成、防治心脑血管疾病、加强免疫、低落血管脆性、改进心脑血管血液轮回等浸染。最新的科学研究证实，类黄酮可以有用提防癌症、心脏病和其他与年数有关的疾病。

科学家以为，素食，类黄酮是新发明的人体必须的自然营养素，因其分子量小，易被人体接收，对人体康健具有普及的浸染。但因为代谢快，在体内不积蓄，必要常常增补。而人体自身不能合成类黄酮，必需从食品中获取，食品来历是谷物、蔬菜、生果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有来由成为人们的斲丧选择。

那么，吃有机蔬菜是不是更有利于康健呢？

今朝，通例栽培业在大量施用农药和化肥，而这些农药和化学因素在谷物和果蔬中的残留，会通过膳食而在人体积贮，长此以往会给身材带来意想不到的危害。而有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食物，从基地到出产，从加工到上市，都有很是严酷的要求。有机蔬菜从出产到加工的诸多进程绝对榨取行使农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在出产和加工有机蔬菜时必需成立严酷的出产、质量节制和打点系统。与其他蔬菜对比，有机蔬菜在整个出产、加工和斲丧进程中更夸大情形的安详性，突出人类、天然和社会的一连和谐成长。

有机蔬菜在栽培进程中施用有机肥料，不只泥土会越来越肥沃，给植物提供所需的全部元素，并且所栽培的作物更富于营养（凡是比平凡食物跨越25%~500%），味道也更浓烈、纯正。
 
转自：中华素食网