韩国泡菜是朝鲜咸菜可能高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法  韩国泡菜。正宗的“泡菜”是指中国西南部门省市地域所流行的一种乳酸菌发酵的美食，其建造进程与韩国咸菜有明明区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 
　　韩国汗青上曾是农业国，自古就以大米为主食。此刻的韩国收拾包罗各类蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆成品)等发酵食物则成为韩国最具代表性同时也具有富厚营养代价的食物。 韩国餐桌文化最大的特点就是全部的收拾一次上齐。按照传统，小菜的数目依差异档次从较低的3碟到为国王筹备的12碟不等。而餐桌的摆放、部署也随收拾的种类有很大的差异。

　　Gimjang指韩国冬天腌制咸菜的风尚，历经多年一向生涯至今。因冬季3~4个月间，大部门蔬菜难以耕作，咸菜腌制一样平常都在初冬举办。咸菜是一种以蔬菜为主质料，各类生果、海鲜及肉类为配料的发酵食物。它不单味美、爽口，并且具有富厚的营养，是韩国餐桌上不行缺傲幽首要开胃菜。  韩国泡菜韩国人中风行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人筹备的。”韩国物资奇缺，因此每顿饭都是萝卜白菜，异常单一。每个家庭建造出来的咸菜，其味道和营养各不沟通。韩国咸菜种类许多，按季候可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏日的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各类咸菜。咸菜的发酵水平、所行使的质料、容器及气候、技术的差异，建造出咸菜的味道和香味及其营养也各不沟通。