美国素食资源协会颠末观测发明，今朝美国18岁以上的成年人中，约470万是严酷的素食主义者，这些人从不吃肉类、海鲜类食物；其它，尚有1300多万人仅仅不碰肉类食物。美国有20％的大门生跟随素食主义，个中越来越多的人成为严酷的素食主义者。还有55％的美国人外出用餐时会点全素菜肴。有这么一种说法：美国已有1600万人选择了终身食素。从20世纪80年月开始，美国的食素人群急剧加强，尚有37％的美国青年选择不吃红肉，可以说是美国食素雄师的同路人。

　　一家提供素餐馆指南的网站总裁丹尼斯·鲍米说，今天美国除了数以千计的素食馆之外，尚有几十家高级的素菜馆。这种旺盛情况源于厨师们运用了新的烹调技能，可以或许把豆成品加工出犹如肉食的口胃。另一方面环球性的饮食潮水也在改变，此刻，素菜已经不再是后备的菜肴，而是作为主菜而推出。人们普遍以为，新的食物加工技能使以大豆为首要质料的素食吃起来更鲜美，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。

　　“自由派”素食主义者

　　在各色百般的素食方法中，凡人最轻易接管的是部门素食和部门肉食。这些人也许基于康健、道德或信仰而不食某些肉类，如不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉。但这些人会食用部门禽类和海鲜。这不是正统的素食主义，而是介于半素食主义之间。这种“自由派”的新素食主义者，其理念是：素食与动物掩护一样，代表着一种不受污染的文化咀嚼和现代意识。吃出康健、吃出瑰丽，这是新素食主义者追求的方针。以是，新素食主义并非绝对拒绝肉食，他们履行的是根基食斋，动植物食物混食的饮食原则。

　　着实，要享受到素食的甜头，你不必酿成严酷的素食者，只要镌汰吃肉的数目就可以了。假如你可以或许把吃肉的量镌汰到每周一次，那么对康健会发生很大的甜头。

　　人类是生成的素食动物

　　素食者主张，人类是生成的素食动物，身材布局与肉食性动物差异。从人类牙齿的平正、嘴巴的巨细、舌头的优柔，以及拥有的体液特性。因此不相宜消化肉类等食品，就可知大天然反对了人类吃肉的举动。人类的胃酸强度仅及肉食性动物的异常之一，并且人类肠管长度是身高的6倍，而肉食性动物的肠管长度，只有体长的2倍罢了。因此肉食性动物可以或许把糜烂的肉敏捷倾轧体外，人却做不到。

　　动物死前的挣扎会促使体内发生有毒的内渗透，这些毒素也对食用者有害。动物被屠宰衰亡后，细胞即刻遏制事变，肉中的卵白质就会凝聚而渗透出自我解析的酵素，使肌肉腐朽，发生毒性。这些毒素必需在人类天赋就不顺应消化肉类的肠壁中渐渐提高，或许必要5天才会达到分泌器官而倾轧体外；可是，假如是素食食品，只需一天半的时刻。可见人类的器官天赋就是为素食而非肉食布置的。

　　越发环保的糊口方法

　　除了康健方面的甜头，素食也是一种越发经济、更环保的糊口方法。有研究文章称：假如人们改食斋食，美国所行使的石油数目将会低落60％。制造一磅的肉要耗损掉16磅的玉米、小麦或其余谷物，麋鹿要吃246公斤的植物后才气增重27公斤，而狼在吃了27公斤的麋鹿后，却只能增进0．5公斤。使人长胖2．5公斤，素食者只要用掉32公斤的植物即可，而肉食者却要吃掉135公斤的肉和1736公斤的植物。因为吃肉而不食斋，人们白白挥霍了90％的卵白质、96％的热量，以及所有的纤维和碳水化合物。

　　假如一个肉食者酿成一位素食者，他所节减下来的食品就可以让数十名的人从饥饿的逆境中脱节出来。在地球上，每2秒种就有一个孩子因饥饿而死。想象一个房间内里有45至50人，他们的眼前摆着空碗，你吃一份牛排的用度，就可以在每小我私人的空碗里装满煮熟的米食。美国当局每年花在津贴牛肉和小牛肉上的经费为100亿美元。用来出产豢养家畜的饲料的美国农地，占了所有农地的64％，用来出产生果和蔬菜的美国农地只占2％。出产一磅肉，必要2500加仑的水。美国的禽畜业受到纳税人贴补用水用度，假如没有当局这项津贴，一磅平凡的汉堡包绞肉，本钱要到达35美元。

　　美国出产的玉米傍边，只有20％是被人类吃掉，而80％由家畜吃掉。因为放养牲口，西部约莫10％的贫瘠土地已经酿成了戈壁。而只要低落美国肉类出产量的10％，就能拥有可喂饱6000万人的谷物。一位肉食者要求得温饱，必要花上可让20位素食者饱餐一顿的土地。养一头牛所需的用水量，素食，可供一艘遣散舰浮起。

　　工钱了吃肉多用了12倍的水量，使得水力发电的供水不敷，被迫其它寻求其余更昂贵、更伟大、更污染的发电要领，大大进步了社会本钱。在污染方面，有害的有机废水污染，90％都是供食牲口引起的。它们所制造的粪便比全美国人多20倍，天天发生200亿磅的分泌物，至少有一半没有处理赏罚过，就直接流进水源。热带雨林不绝被摧毁，用做放牧土地，每分钟就有相等于7个足球时势积的热带雨林被粉碎。55平方尺的热带雨林也许被铲平，用于制造不外一份四分之一磅的牛肉饼。

　　总之，人类由于吃肉而让整个地球支付极重的价钱，这是素食主义背后的大意义。