年仅16岁的本尼从学校返来后公布要开始食斋了，面临心意已决的儿子，莱斯利及其老婆简做出了一个差异于其他怙恃的抉择——支持儿子的做法。尽量没有明晰的统计，不外在美国，像本尼这样吃肉长大却拒绝再吃肉的孩子正在逐年增多。美国素食资源协会是一个非营利性组织，致力于向公家推广素食主义。他们于2000年举办过一次民意观测，发来岁龄在6到17岁的青少年中约莫有6%的人不吃肉，2%的人不吃鱼和禽类产物，素食，还有0.5%的人是绝对的素食主义者——连牛奶和鸡蛋都不吃。

　　美国饮食营养协会以为这些数字还在增添，这一点倒是跟我的切身经验符合。我那18岁的女儿正在实验一项“拒绝肉类”的减肥法，而她身边的许多伴侣也在拟定差异水平的素食食谱，其数量尚有上升的趋势。

　　素食的家庭抵牾

　　本尼是威尔逊中学的一名门生，常常参加接头怎样探求肉的更换品，和他一路介入课程的尚有前《华盛顿邮报》专栏作家科尔曼·麦卡锡。“我们会看有关屠宰场的录像，知道天下各地的人所吃的动物不尽沟通，有人乃至还会吃家养的宠物。”本尼说。受此影响，他抉择把从牛排到麦乐鸡等统统肉食排除出盘子。

　　尽量许多家长以为很难接管这一究竟，可营养学家却以为孩子的这一抉择最终也许会改变百口人的饮食风俗。饮食营养协会提出，从营养学的角度来说，一份打算周全的素食食谱对付儿童和青少年来说是康健无害的。詹尼弗·腾德是儿童医疗中心的一名主治大夫，她的三个孩子都是素食主义者。她以为家里有个食斋的孩子，家长每每会更注重营养的平衡。孩子们会实行一些不太常见的蔬菜，好比说南瓜和甘蓝。“个中一个孩子最喜好吃菠菜、豆腐和蘑菇。”腾德说。

　　不外，要一个家庭接管素食主义见识却是一个漫长的进程。当内华达州博尔德城的温特斯佳偶得知年仅7岁的儿子要开始食斋时，伉俪二人的意见发生了分歧。母亲凯西由于年青时有过食斋的经验而持同意立场，可丈夫迪安却是一个离了肉和马铃薯不能活的人，因而他十分阻挡。凯西以为本身丈夫的回响，多几几何是出于他汉子的自尊。而让迪安担忧的是营养平衡的题目：这样会不会缺乏卵白质?会不会影响孩子的发育?他们伉俪意见的分歧给家庭糊口带来了抵牾，为了停止将餐桌酿成沙场，凯西发起征求一下家庭大夫的意见，这场争执才算告一段落。最终大夫证实了一份平衡的素食食谱对身材没有任何害处，迪安的立场这才有所和缓——不外也有限。