印度虔敬的释教徒和印度教徒都是素食主义者，耆那教徒更是严酷食斋，食斋的人占印度生齿一半以上，因此，可以绝不浮夸地说，印度是素食王国，素食文化是印度饮食文化中最根基的特色之一。因为印度大都人喜好食斋，印度开有不少只为素食主义者处事的饭馆。西方国度的风行食物不得不适内地印度化。印度有专门为素食主义者开设的比萨饼店，麦当劳供给的夹层食物，相等一部门是蔬菜。

　　印度人的主食首要是大米和面食。北方以小麦、玉米、豆类等为主，东部和南边沿海地域以大米居多，中部德干高原则以小米和杂粮为主。印度人不吃牛肉。

　　 印度菜的一大特点就是糊状菜居多，并且还加以各类色素，因此常有黄的汤，绿的糊，红的泥。假如没有一段时刻的顺应，是很难风俗的。另外，无论在家庭照旧餐馆，印度人以为生水是最好的饮料(提议最好煮沸)，餐桌上总会有一杯凉水。

　　另外，印度人还常以一种被称为“馕”的面饼为主食。无论在高级餐馆照旧在陌头树阴下，时常可望见人们撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等种种豆成品熬成的豆汤，津津有味地吃着。其次，手抓饭一ㄇ人们异常喜欢的食品。每小我私人吃时用右手将饭菜重复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送进口中。不外，手抓饭只限于本身家里或非正式场所，在上档次的餐馆用餐或出席正式场所，印度人依然行使刀叉作为餐具。

　　在很多中国人看起来是鲜味好菜的对象，印度人根基上不吃。印度没有野味店，不只野味无人问津，就是蟮鱼、泥鳅、甲鱼、乌龟、蛇这些对象，印度人也不吃，至于吃狗肉、猫肉、鸽子肉等，更是想都不敢想的事。印度人根基上不吃各类肉类的下水杂物，因而价值自制得不行思议，有的险些便是不要钱。因为素食主义者人数浩瀚，有的蔬菜价值反而很高。值得指出的在印度，绝大部门长命的人是素食主义者。

　　从外貌上看，中国菜的特点是“晴朗净白”，色香味三者，色是摆在第一位的，因悦目可以引发食欲；印度菜的特点则是“糊糊涂涂”，各类主菜都放一大把咖喱粉，看起来都一个颜色。在中国人看来，长时刻的煮熬使维生素尽失，令人认为痛惜，印度人则乐此不疲。说印度菜把香放在首位生怕并不外分。不外，印度菜的香并非中国人所风俗闻的那种香味，而是太香了；印度菜的辣味也并非中国人所风俗的咸辣、酸辣或麻辣，而是“冲”鼻子的辛辣，很多中国人生怕一时难以顺应。在印度糊口了几十年的很多老华侨，广泛反应印度菜太香太辣，他们仍不风俗。

　　印度人做菜用得最多、最广泛的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种调料合成的一种香辣调味品，呈黄色粉末状。在某种意义上说，印度饮食文化也可以称为咖喱文化，这种饮食文化以香辣味道为特色。人们谈到印度饭，起首想到的十之八九是咖喱饭。

　　一流饭馆内都可供给上等的西餐及印度餐,中国菜亦颇为风行,但口胃都已改变为内地口胃,惟孟买之中餐厅水准甚高,颇值一试.印度食物价值各省不同甚大,蔬菜和生果价值亦随季候而异.

    有人说：“分辨印度菜正宗与否，只要试点两道菜就可以了，一道是鲜青柠汁，一道是印度飞饼。”此话很有原理。青柠檬酸甜清香，是印度菜以致全部正宗东南亚菜系不行或缺的配料之一，用青柠檬而不是披发着浓香的黄柠檬来配菜，素食，可以担保食品固有的香味不受粉碎，更突出了食品的原味及咖喱的本真。

    为了让您多试一些差异的菜式, 许多印度餐厅都推出了自助午餐, 定能满意您的食欲! 

    至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，好像更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边尚有一个浅显的小炉子，燃着蓝色的火苗，然则上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时辰，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边谁人炉子的火中去。

  说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，仿佛悬在火焰上一样，很奇奥。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香馥馥的，前后不外三分钟。食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的勾引，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般丰满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不风趣。原本吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白净，略带甜味，嚼起来条理富厚，一软一脆，口感比拟凶猛，嚼过之后，齿颊留芳。

　　印度人吃晚饭一样平常至少在晚8点往后，饭馆晚上最早在7点半才开门。印度人喜好夜糊口，天天开始事变的时刻很迟，纵然在印度的经济都城———孟买，早上10点才上班。因此，他们不急于吃晚饭。