看来德州的畜牧颐魅者和德州农业部显然是以为，美国宪法第一批改案中保障谈吐自由的划定，并不包罗应承人们说一些关于牛肉的流言。因为牛只期货市场价值明明下滑，原告控告我“披发诬蔑牛和牛肉的谈吐，致使他们蒙受羞辱、困顿、自尊心受损，以及精力上的疾苦和十分忧郁”，而按照德州的《离间食品法》，搜证的重担根基上是属于被告的责任。

　　1998年1月，德州阿马利罗镇召集了一支陪审团，要在浩瀚法案中抉择我的谈吐是否有违反“公道确实的科学研究、究竟或资料”——这是权衡证据的尺度，不外有一个很是明明的究竟是，科学界自己对很多重大议题就存在有很多岐见争论，这些岐见此刻虽然也存在于狂牛症变乱中。

　　陪审团没有接管他的逻辑。1998年2月，颠末长达六个小时的接头，陪审团以为我们不必要负离间罪名与抵偿责任，漫长的审讯终于宣告竣事。

　　身为一个曾经被控为“食品离间者”的人，我可以汇报你，在这场谬妄的法令诉讼背后，潜匿着一个丑恶的究竟。美国人从小的教化让他们信托有人会为他们的食品安详把关，令人惊愕的实情是，认真确保我们食品质量的是美国农业局及食物药物打点局的责任，这些权要系统不单服从低沉，并且其行事一贯被以为不像公仆，反而更像是肉品及乳品家产招聘的员工。

　　我从一个肉畜养殖颐魅者变为畜牧业的复仇女神的进程，是一段很是怪异的路程，它带我分开阉割小牛的糊口，去体验华盛顿政治圈的挫败险阻；让我从高科技农业的附和者摇身变为其执颐魅者的控告工具。

　　我不会冒充相识旅途中每一次攻击的意义，偶然我乃至认为本身在前半段路程里基础不知道产生了什么事，但我可以很是确定的说：这条路上全部的路标都与我的康健有关。每次我以直觉作出一个能促进身材康健的抉择，都像是一道光辉灿烂照耀的光亮，引领我走向一条最后证明是棒极了的平坦大路。

　　我写这本书最大的目标，就是要与各人分享我所学到的履历——对我们小我私人康健最好的选择，最后怎样酿成对我们所居地球最好的选择。

　　固然有太多美国人碰着的第一个关于自身康健的决议，就长短常严苛的题目——要做心血管外科手术照旧血管整理术；或是选择化疗照旧放疗，然而究竟上，我们天天都在故意或有时间做很多选择，这些选择会抉择我们将通往那疾苦的决议，照旧另一个更幸福的下场。虽然，我们的每一次选择，也都抉择着这副身材将获得什么样的养料。