只要去过越南，信托对那爽滑弹牙的米粉必然印象深刻。

早熟的稻米远没有我国北方生产的大米甘香丰满，做成的米饭看起来白得诱人，嚼起来却干燥不丰满，相同海内的籼米。为了调理稻米的口感，越南米粉在住民糊口中随处可见。

越南米粉喜好放在各色高汤中，配以各式食材，真是鲜香满口。
    值得一提的是，越南米粉更考究各式蔬菜的搭配，好比生芽菜、香菜等。这里边，紫苏叶算是最常用的一种。米粉欠好消化，紫苏叶通气健胃，对消化很有辅佐。另外，紫苏叶还能解毒。越南的米粉中常放海鲜，这时放些紫苏叶，可以或许扫除海鲜的毒性。虽然，越南人还喜好筹备半个小青柠檬，往汤里挤上一点柠檬汁，素食，越发清爽爽口。

凭证越南人的饮食风俗，吃完后还会直率地喝上一杯冰咖啡。在越南，冰咖啡就像中国的茶叶一样泛泛。一小杯咖啡配上炼乳，插手盛满冰块的玻璃杯里，就成了鲜味适口的冰咖啡了。