曾经两次去过日本，但当时还没食斋，加上对日本没什么相识，以是在吃方面，并没有出格寄望，这次再次踏上日本，固然是旅遊，除了浏览风光之外，对日本的素食(素食食物)，多了几分的留意。

　　以外面来说，日本收拾没有中华收拾的华贵华美，可是简朴的几样食材，却也足够让人惊豔。根基上，日本的素食，假如以西方对素食的界说，可以归类在严酷的素食一项，没有牛奶，也没有蛋的成份，以奇怪的蔬菜、蔬菜(蔬菜食物)的醃渍物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇类与味增等为最首要的食材。调剂方法可以说长短常简朴不外了，可是几样对象摆在一路，不单不会认为寒酸，反而將食材的原貌彻底的示意出来，并且不油(油食物)不腻，可以说是最康健(康健食物)的饮食。另外，永久不能让人忽略的那白米饭，香Q，平日让人吃了一碗之后，想要再加添一碗。

　　五天的旅遊之中，吃的最富厚的，是在一家温泉饭馆的晚餐，共有六菜一汤，每道菜固然都一点点，却赏心好看。对初嚐正统日式素食的我来说，最引人注目标是一道行使「朴叶」做的「朴叶味噌」。这道將味噌与蔬菜等食材置于一片朴叶上，以小炭炉微烤食用的「朴叶味噌」是内地的一道特色菜。据导遊说，「朴叶」具有杀菌的效用，铺在食品下面，一则有杀菌的浸染，一则透过下面的炭炉的火烤，正好將味噌与朴叶的香味带出，别具风味。

　　对很多人说，暖锅好欠好吃，重点在汤头，因此，此刻很多餐馆费盡心思在汤头上做文章，可是在这趟日本之旅，却让我对暖锅有一种完全差异的熟悉。旅遊中有一天的午餐，除了主食之外，就是一道小暖锅，令人惊奇的是，这道日式暖锅，汤头完满是白开水，内里只有菇、豆腐、乌龙面与奇怪的蔬菜，素食，然则当煮开之后，那汤头甘甜的，相较我们一样平常所吃的暖锅中添加很多调味料来说，纯然是一种原汁原味的享受。

　　清代文人李渔曾写下「论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆罢了矣。不知其至美地址，只在一字之鲜。」来表达蔬食令人高兴之处，然则放眼此刻很多餐厅的素食，险些都靠加工素料来取胜，背离了以食材的奇怪为烹饪变革的基本。反倒是在这趟旅遊中，所吃到的日本素食完全不行使加工的素料，但无论色、香、味都令人印象深刻，吃进身材不只不会发生任何承担，并且有益康健，这种取之天然，以奇怪食材做调配的调剂方法，我想才是素食烹调的精华之地址。