做法：

　　1．取下菠萝叶冠，素食，切除菠萝皮，将二头和中间的筋切掉，按自己喜欢切成小块待用。

　　2．紫甘蓝剥开，洗干净，切成块待用。

　　3．莲藕清洗干净，削净表皮，切成薄片待用。

　　4．红尖椒去蒂，洗干净，沥干，切成斜椒圈待用。

　　5．糖蜜豆去除老筋，洗干净待用。

　　6．起锅，锅中加水，加盐、糖，待水沸时，将糖蜜豆放入，待糖蜜豆翠绿时倒出。

　　7．起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入紫甘蓝、莲藕片、少许白醋、糖蜜豆一起滑油，约10秒左右倒出沥干油。

　　8．另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香红尖椒圈，倒入莲藕片、紫甘蓝、糖蜜豆、菠萝块炒匀，加少许水，

　　调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。