做法：

　　1、鲜香菇洗净后，将香菇伞和蒂分隔，一路用沸水焯一下，过冷水后捞起。

　　2、用铰剪将香菇伞按下图剪生长条，香菇蒂也剪成条。

　　3、将香菇条用纱布挤干水分后，然后插手调味料：酱油、胡椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀淹几分钟，再裹上生粉。

　　4、逐条放入油锅炸成金黄色后捞出，沥干油。

　　5、另起锅入少许油，爆香姜末，再放入切好的红椒和西芹粒，加少许盐，素食，翻炒几下后，最后倒入炸好的香菇条翻炒匀称，装碟，洒上少许熟白芝麻，即可。

心得：

　　1、此菜用干香菇味道会更好，干香菇洗净后不消焯水，直接剪成条，再挤干水分即可。

　　2、第三步香菇裹生粉时，生粉必然要多，不然炸出的香菇易断。一样平常500克的香菇，必要60克生粉。

　　3、入油锅炸时，第一油温要高，第二逐条放入，云云才不易粘成团。

　　4、孜然粉、胡椒粉等调味料可以按照本身的兴趣或口胃把握份量。