古代时，许多墨客崇尚食素，留下了许多关于素食的诗作，并表达了他们的素食观。

　　盛唐闻名墨客王维是个素食主义者，“以般若力，生菩提家”，其百口人均虔信佛法。王维常年素食，到晚岁就越发严酷，《旧唐书》说他“斋中无全部，唯茶铛、药臼、经案、绳床罢了”。他在《积雨辋川庄作》有诗句：“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”诗文形貌简单天然的素食糊口，透暴露超然出尘的余韵。在《赠李颀》中写道：“悲哉世上人，甘此膻腥食。”对付众人受口腹之欲的盲目差遣，不吝杀生害命，表达了深切的悲悯。王维暮年有《偶尔作六首》，其第三首：“爱染日已薄，禅寂日已固。”可以见到他对空门修持之功深挚，素心素食同心用心向佛。

　　南宋墨客陆游，在他留下的浩瀚作品中，有很多是用来赞美和歌咏素食的，并以长斋蔬食孤高：“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。”在这首《素饭》中，可以看到陆游不以山珍海味为喜，贪恋于色彩斑斓的素食糊口，咀嚼人生的超然与潇洒。陆游《菜羹》诗中有云：“青菘绿韭古嘉蔬，莼丝菰白名三吴。台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家赖此不过取，襏襫宁辞走烟雨。鸡豚下箸不行常，况复贪图太官羊。地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。”本身劳动出产出来的蔬菜，颠末炉火的烹制，其香四溢，味道妙不行言。吃本身种出来的奇怪时蔬，那边还会想吃那些让人肥胖腻味的肉食呢？诗中反应了他的素食康健头脑。

　　一代诗圣杜甫，在《又观捕鱼》中这样哀叹道：“兵戈兵革斗未止，凤凰麒麟何在哉？吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀！”假如我们照旧这样独断专行地放纵乱为、暴殄天物而不知休止，素食，过不了多久，别说凤凰麒麟难觅踪迹了，怕是乌鸦麻雀都得了无影痕，到当时又该谁来可怜我们、替我们感到悲伤呢？杜甫的忧患意识也给我们提了个醒，勿杀生，多食素。

　　明朝墨客陶望龄也用诗表达同样的头脑：“物我同来本一真，幻形分处不分神，怎样共嚼娘生肉，大地哀号惨煞人。”陶望龄给我们描画出了食肉的凄凉情况。一样的亲情，同样的感觉，并且我们人类要用一种报恩的真诚之心去救护他们。