假如你还不承认素食对康健的甜头；假如你规划素食，但你或你的家人担忧素食不足康健；假如你已素食，但你必要更多的资料去劝戒别人食素，就请看看这些医学博士和大夫们的饮食康健概念。

　　迪恩·奥尼士医学博士(Dean Ornish, M.D.)

　　迪恩•奥尼士医学博士是加州索萨利托的非营利提防医学研究所的首创人和总裁，并接受西夫韦主席的地位。他同时是加州大学旧金山分校的医学临床传授。

　　高出32年来，奥尼士博士所执导的临床研究率先表白，全方位的糊口方法的改变，无需药物或手术治疗就可以开始逆转严峻的冠心病。

　　他曾得到多个奖项，包罗加州大学伯克利分校国度民众卫生好汉奖、国际心血管学会对提防心血管疾病规模做出精巧孝顺者揭晓的扬•J. •凯勒曼眷念奖、美国成绩学会金盘奖以及和布雷服维尔相助组织当代和传统医学团结先驱奖等。自1993年以来奥尼士博士一向是克林顿总统和美国国会多少两党成员的参谋医师，他为白宫、戴维营及空军一号厨师提供康健烹调的咨询(1993-2000年)。他被列入医疗保健和医学绅士录、美国绅士录、天下绅士录。奥尼士博士被《人物》杂志选为“1996年最风趣的人”，被期间杂志选为当代和传统医学团结方面100个绅士之一，被糊口杂志评为同期间五十位最有影响力的人物之一，还被福布斯杂志评为天下上七位最有力气的西席之一。

　　饮食康健心得

　　1.吃植物性食品，它会使您感受更好，它也会镌汰暴力，有助于减轻环球暖化，并留出更多的土地来为那些最必要的人栽培粮食；这是最康健的饮食方法，既为您也为地球。

　　2.纵然是严峻的心脏病也经常可以通过全面改变糊口方法而逆转。这种糊口方法包罗以生果、蔬菜、全谷类、豆类、大豆为主的很是低脂肪的饮食——并加以许多的爱心和来自社会，包罗合作小组的支持。

　　3.大大都人都可以通过在营养方面做出越来越大的改变，实现他们的康健方针。假如小幅度改变饮食不敷以低落您的胆固醇，那么更大的改变凡是有用。想改变几多完全由您选择。

　　4.当您向康健的偏向过渡时，你很也许会变得更悦目，感受更好，减肥，并变得更强健。人们有差异的需求、方针和偏好；最重要的是您的饮食和糊口的整体方法。

　　考德威尔B·艾索斯丁JR.医学博士(Caldwell B. Esselstyn Jr., M.D.)

　　二十三年前，克利夫兰医疗中心的乳腺癌出格事变组组长，平凡外科大夫考德威尔B. 艾索斯丁JR.医学博士提到，他和他的同辈们在提防将来的无辜者染病方面什么都没做，这出格令人沮丧，由于今朝的研究已经指出一个明明的祸首罪魁：美国的肥腻饮食，最有也许是导致心脏病和很多西方癌症的首恶，这些疾病在脂肪耗损要少得多处所是不常见的。

　　艾索斯丁博士颁发了高出150篇的科学论文。他在内渗透和乳腺疾病专科的手术特长被1994-1995年“美国最好的大夫年鉴”援引。1995年，他颁发了截止和扭转冠状动脉疾病严峻患者病情的恒久营养研究功效的符号性论文。统一项研究，在12年后增进了新的数据，使其成为该范例的一项跟踪时刻最长的纵向研究。没有遵从素食的患者病情一连恶化。现在，20年后，那些一向保持着康健素食的病人仍旧朝气勃勃。

　　饮食康健心得

　　1. 在已往20年中辅佐了我的病人的饮食改变同样可以辅佐您。它可以使您免于急性心脏病爆发。不要食用肉、禽、鱼或奶成品。相反，吃那些鲜味的各类蔬菜，素食，豆类，全谷物和生果等。

　　2. 冠状动脉疾病是可以提防的。纵然是病情正在成长中，其盼望是可以阻止的，其不知不觉的恶化是可以逆转的。要害在于营养，出格是放弃美国式有毒的饮食并保持胆固醇程度远低于早年所提议的尺度。

　　3. 植物性饮食风俗有一个益处也许您想不到：您将来的生平中再也不必要计较卡路里，也不消担忧您的体重。

　　4. 植物性饮食不是什么极度的事，而是您能做到的最主流的事。对付数十亿的人，它是尺度的饮食，而在这些人群中心脏病和很多种慢性疾病险些从来没有传闻过。

　　5. 全部的心血管体系参与手术都有着相等大的并发症风险，包罗心脏病再爆发、中风、传染，尚有有些人会不行停止地失去感知。与此相反，植物性饮食的甜头会跟着时刻而增进。遵从的时刻越长，您越康健。

　　约翰·麦克杜格尔医学博士(John McDougall, M.D.)

　　麦克杜格尔医学博士是一位医师和营养专家。他用纯素美食传授怎样越发康健。三十多年来他一向在研究，写作和宣传营养对疾病的影响浸染。

　　和很多舆论首脑一样，麦克杜格尔大夫发明常常有须要挑衅当今被接管的常识，他是在传统医疗机构中起首提出回收素食可以扭转心脏病等疾病的医师之一。医学研究今朝已证拭魅这一说法的正确性。并且大夫们正在徐徐地接管这个究竟。

　　麦克杜格尔大夫是一些全美脱销书的作者，包罗：《在麦克杜格尔打算：12天实现活力康健》、《麦克杜格尔的医学论：一个反传统的第二意见》、《麦克杜格尔最大减肥方案》、《新克杜格尔食谱》、《麦克杜格尔打算姑娘版》和《麦克杜格尔心脏康健方案》。

　　饮食康健心得

　　1. 富含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的饮食相等于喷火弹。牛肉的蛋氨酸含量比斑豆高四倍还多，蛋类的蛋氨酸含量是玉米的四个倍以上，鸡肉的蛋氨酸含量则比米饭的七倍还多，金枪鱼中蛋氨酸含量是红薯的12倍以上。

　　2. 溃疡不是由情感求助引起。胃酸的发生是为了消化那些存在于肉、禽、鱼、奶和奶酪中的卵白质。低脂肪和高纤维的植物性饮食，对胃壁较量柔和。

　　3. 膳食纤维收缩食品在胃肠道的逗留，减慢热量的接收，辅佐减肥，并辅佐提防糖尿病。膳食纤维只有在植物性食品中才有，牛肉、鸡肉、鱼类、贝类、鸡蛋、牛奶或奶酪内里没有。

　　4. 结肠癌是从息肉成长来的。回收典范西方饮食的人群中35%的人有结肠息肉。肉，脂肪，缺乏生果、蔬菜和膳食纤维是造成息肉的首要缘故起因，进而激发结肠癌。

　　5. 植物性饮食是维持消化道的食道和胃康健的最抱负饮食。

　　刘承恩(Liu Chengen) 医师