耆那教是印度一个小宗教集体，约有0.4%印度人是耆那教徒。全部的教徒都是素食者。按照考古证明，耆那教也许呈此刻五千到八千年前的印度河道域，现今巴基斯坦一带的住民仍有信众。耆那教成立了最全面的素食类型，并且素食传统沿用了八千年之久。
 
　　耆那教将植物也视为一种生命情势，并给素食主义做了个严酷界说，在糊口的各个方面实现非暴力的素食主义。他们的素食饮食方法是一个根基没有饮食缺陷的乐成表率。
 
　　耆那教为印度迂腐的宗教信奉之一。从头脑和举动实施非暴力。厚道、不盗窃、全部人类一致划一、慈祥、素食等，都是他们非暴力理念的展现。有关古耆那教的发源可以追溯到五千到八千年前，印度河道域的莫汉佐达罗和哈莱潘文明。因此耆那教徒是天下上最早实施素食主义的人群。
 
　　耆那教以为生命体有五种感受，即触觉、味觉、嗅觉、视觉和听觉，这些是生命体最基础的官能。宇宙中全部的生命体都是凭证其所属的差异感官来分类的。
 
　　1. 最初级的生命体是那些仅仅拥有一种感官的生命，即触觉，譬喻植物；
　　2. 两种感官--触觉及味觉，好比蚯蚓；
　　3. 三种感官--触觉、味觉及嗅觉，如虱子；
　　4. 四种感官--触觉、味觉、嗅觉和视觉，如蚊子
　　5. 第一流的生命体则拥有全部的五种感官，如人类、哺乳动物和动物王国中的大部门成员。
 
　　呈此刻差异生命体中的各类感官是严酷地按序分列的，即：触觉是最首要的感受，听觉则是在进化阶段最后被发明的。基于这种生命分类的方法，单单拥有一种感官的生命体就是植物类，是独一应承作为人类的食品的。因此植物饮食可以实现他们的非暴力。同时，他们以为纵然植物也有生命，以是耆那教严酷地类型植物性饮食范畴。包罗：榨取食用某些蔬菜和生果、限定购置某些产品、饮食时刻和机缘的限制、禁食和保举的事变等。
 
　　起首看看他们对植物饮食的限定：

　　1. 榨取食用在地底下发展的蔬菜和生果（根茎植物）是耆那教徒的一个配正当例。因此为了得到这类的蔬菜和生果，人们必需从根部拔起植物，云云一来就破损了整个植物，而且粉碎其根部四面的微组织，尚有也许危险到土地里的蚯蚓等小动物。
　　2. 奇怪的生果和蔬菜只有在其天然成熟并筹备落地时才气采摘，可能等它们从树上掉落伍才采收。假如要从树上直接采下来，只能采摘须要且不挥霍的数目。
　　3. 谷类，诸如小麦、稻米、玉米、豆类等，要在作物或豆荚已干燥且死时才气采得。
　　4. 为了取得木柴或作其余用途而砍伐绿色树木是被绝对榨取的。（这确实是太古期间的环保先例，纵然当代文明社会都无法很好地实践。）
　　5. 正统的耆那教徒每两周禁食两次，别离在农历月圆和新月周期的第八和第十四天举办。有些人乃至禁食三次，包罗了两个农历周期的第五天。在禁食时代，耆那教徒只食用谷粒做成的食品，不食用任何蔬菜或生果。

　　当代的耆那教徒已经不那么严酷遵守上面的划定了，他们为了利便也吃地底下大部门的蔬菜，譬喻马铃薯、萝卜等等。但大部门耆那教徒不食用洋葱和大蒜，由于这些食品气息很重，会让人昏昏欲睡，属于堕性食品。
 
　　耆那教对蔬菜和生果的限定

　　1. 无花果科中的五种果实，在耆那教徒的文献中称为五不食，是不应承吃的。当代生物科学已证拭魅这些果实不单透过黄蜂来授粉，而且尚有黄蜂在其花房中产卵。根基上黄蜂的糊口周期是在无花果中完成的。母黄蜂将卵产在瘿花(无花果科)中就死了，卵在无花果中成熟后，素食，就酿成雄性或雌性黄蜂。无花果中储存着剩余的黄蜂卵及遗体。

　　2. 不吃多籽的生果和蔬菜，好比茄子和番石榴。这些生果和蔬菜常常被发明是蠕虫的宿主，几年前，有位素食者举办了一项试验，他选择了很是干净且平滑的茄子和番石榴，外貌没有黑点或损伤，外表看不出有的蠕虫渗入，却发明果实内里已经有蠕虫进驻。当代学术界以为昆虫在蔬菜或生果着花的时辰便在个中植入了卵，卵被关闭在这些生果、蔬菜内部并在内里长为虫，因另外貌上看来没有蠕虫，但现实上已经全是虫子了。

　　3. 不食用白花椰菜和绿花椰菜。境界附近生长的微小飞虫，很轻易被困在这两种蔬菜的叶面上，偶然辰不管怎么洗濯都不能将它们破除。

　　4. 不吃蘑菇和菌类植物。蘑菇和菌类的发展情形不卫生、易滋生寄生虫。

　　5. 不食用蜂蜜、醋、糖蜜和酒。

　　6. 尚有一些蔬果，切开时会排泄浆液，且果肉看起来像肉，他们都只管停止。（譬喻榴莲等）

　　7. 耆那教徒食用甘蓝、菠菜、白菜等蔬菜时，要逐片拨开并当真洗濯，由于叶片之间也许寄生虫。
 
　　耆那教对饮食时刻和机缘的限定

　　1. 食品只能在白日有日照的时刻烹煮及享用。严酷耆那教徒在日出前或日落伍是不烹煮或进食任何对象的，乃至不饮用水。在夜间烹煮食品会由于火而杀死很多生物，譬喻飞虫。尚有很多其他的小动物藏在木头里也有也许由于黑天看不到给烧到，一个杀生，另一植物混进荤物无法再食用了。晚餐后很快上床睡觉是很不康健的风俗，在日落前用饭较量恰当。

　　2. 天天的食品必需是奇怪的。在日光下烹煮的食品必需在当天吃完，而煮熟的食品不应承留宿。
 
　　耆那教对水及乳成品的限定

　　1. 水必需用三层的手织绵布过滤。棉布潮湿的时辰相等于一个棉垫，水会透过外貌张力穿透。滤过水之后的棉布要在井水或河水中洗濯，以便把活的生物归回它栖息的处所。

　　2. 只有依以下划定制造或筹备的乳成品才可以食用。
　　（1）挤奶之前，母牛有小牛的话，应该应承小牛在祈望的母奶产量范畴内吮吸三分之一的量。
　　（2）挤出的奶要在48分钟内加热煮沸三次，并在24小时内食用完。
　　（3）必需是行使上述刚煮沸后的奇怪奶，在24小时内食用完毕。
　　（4）不应承喝酸奶和吃奶酪这些被视为不奇怪的食品。
 
　　耆那教对职业也有严酷划定，耆那教徒不得从事暴力相干的事变，贩子需策划非暴力商品，如谷类、布、碗、珠宝等。不行策划皮革、动物的角、骨头、象牙、丝及其他动物成品。不行开屠宰场或策划屠宰奇迹。
 
　　至今为止,耆那教的素食传统和概念可以说是最完美的非暴力规范。他们的素食主义涵盖任何一个糊口的细节和风俗之中。感激古代耆那教先驱对人类环保、素食和成长爱心所作的孝顺，也提示我们要细心选择食品，分明护生护己，并成长微细的爱心。
 
　　（转自：中华素食网）