要问美国人糊口中最担忧什么康健题目，首当其冲就是“食品中毒”。美国疾病提防节制中心2011年最新宣布的数据表现，每年约有1/6（约4800万）美国人会经验水平不等的食品中毒，个中约13万人因此入院，约3000人衰亡。在一贯以食物安详打点法子严酷、食物出产厂家技能先辈的美国，食品中毒变乱到底是什么引起的呢？

　　笔者以为首要有两方面：第一，食物出产的高度齐集化，使得纵然是小概率的食物不及格变乱也会造成很大影响。与中国90%以上食物加工企业都是小局限运作差异，在美国市场上，素食，每每都是几个“巨无霸”厂家提供绝大部门产物，一旦某个批次的产物呈现污染，就会有几百万或上万万份的产物流向市场，造成很大范畴内的食品中毒变乱。

　　因此，今朝美国采纳的法子是在增强对食物出产商和餐厅等地出产卫生监控的同时 ，成立医疗机构内的信息网，一旦呈现大量沟通症状的食品中毒患者就可以立即追溯到可疑的污染源，召回不及格的产物。

　　第二，美国人和我们饮食风俗差异，吃肉只要几分熟，蔬菜风俗生吃。然而这就给了致病性细菌或农药残留等有害物可乘之机。以是，美国农业部、疾病提防节制中心等都频仍提示，在烹饪食物时都要完全熟透再食用，高温能没落大肠杆菌等常见致病菌。