东京都最高的大楼MIDTOWN（可译作“东京中城”），就在记者事变所在四面。这里的月租金高得吓人，每平方米要6600元人民币。前些天，记者从其楼下颠末，猛一昂首，在最精明处发明白一家豆腐店。豆腐店开到日本租金最高的东京中城来，除了一个“牛”字，便想不起其他词汇来了。

　　警惕翼翼地走进这家豆腐店，发明其装饰之美丽，可以和五星级的旅馆媲美。这家名叫“京乃豆腐屋藤野”的豆腐店共分成两部门，一部门是卖豆腐的门脸，另一部门是吃豆腐收拾的店肆。听店长说，这家豆腐店的总部在京都，京都最着名的菜肴就是豆腐收拾。

　　记者看了整个豆腐店，预计总面积应该有50多平方米，每个月的租金应该是约莫37万元人民币。也就是说，天天至少要有一两万元人民币的业务额才可以做到出入均衡。只靠卖豆腐就能挣到这么多钱？记者开始猜疑这家店的老板不是神经错杂，就是钱多得没处花了。

　　可是当记者细心调查，才发明这家店“牛”的原理：一块平凡豆腐卖15元人民币，比超市贵2倍以上。而一个简朴的豆腐套餐，则卖145元人民币。稀疏的是，日本主妇们不单没被这高价吓倒，反而抢先恐后地去买豆腐。中中午分，店门口会排起长队，并弥漫起主妇们悠悠的胭脂味。为了品尝一口豆腐，记者在门口足足站了20多分钟才排上号。

　　据悉，豆腐是在公元前2世纪，由中国汉朝的淮南王发现。日本奈良期间（7世纪），由日本遣唐使带入日本。刚开始时，豆腐只是日本贵族与和尚们的高级食物，并首次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户期间，豆腐才开始成为黎民的一般菜肴。1782年出书的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹调要领公之于众。

　　颠末1000多年，日本人已经把豆腐做得很精，并做出了一种文化。今朝，日本的豆腐分成三大类几十种，一类叫木棉豆腐，相比拟力硬；第二类叫绢豆腐，素食，属于嫩豆腐；第三类叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。现在在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐，就属于“充填豆腐”的一种。

　　在中国夷易近人的豆腐，传到日本怎么就成了高等食物？这个题目记者一向没有想通。可是不管奈何，日本人能把豆腐店开到租金最贵的大楼里去，总有它的原理。