提及德国饮食，你会先想到什么？香肠照旧大猪蹄？然而，在我们印象中这个以肉类菜肴为特色的国度里，素食主义成为一种日趋风行的糊口方法。

　　不绝扩大的素食者群体

　　“素食”从字面上看，就是不沾荤腥，仅食果蔬。着实，素食者的饮食也分为好几种差异的范例：蛋奶素（Ovo-lakto-vegetarische Ernährung），即食用蛋类和奶成品以获取卵白质，但不食用除此之外的任何动物类成品；尚有两种是奶素（Lakto-vegetarische Ernährung）或蛋素（Ovo-vegetarische Ernährung），即除果蔬外只食用蛋类或奶成品中的一种；最为纯粹的一种就是纯素（Vegane Ernährung），即只食用果蔬类成品。

　　按照德国素食协会发布的数据，制止2012年10月，全德共有约700万素食者，占总生齿的8%至9%，个中约70万人是纯素食主义者，并且泛起出不绝上升的趋势。另外，在德国有许多民众的、地域性的或是私家的素食协会。成员们起劲组织各类素食勾当，通过讲座可能约请品尝等差异情势，向公共先容素食菜肴，推广素食糊口理念。

　　身为纯素食者的娜塔莎（Natascha）是德国素食协会和曼海姆地域纯素食协会的成员，她和伴侣们就常常组织这类勾当，她先容地说：“这些勾当的意义在于，向各人先容素食文化，澄清可能消除人们对素食的一些常见误解。同时也能向各人展示素食菜肴可以何等的好吃！”

　　便利的“素食”处事

　　在德国，不管是在学校可能公司食堂，照旧在平凡餐馆，四处可见专为素食者们提供的套餐或菜品。另外，在许多都市都有专门的素食超市。个中最为常见和最闻名的就属于Reformhaus。这类市肆发源于19世纪中期的糊口改良行为（Lebensreform），当时人们主张追求一种以不增进情形承担为条件的自然而康健的糊口方法。在这样的潮水下，Reformhaus应运而生，它只出售纯自然产物，即不添加任何人工合成剂也不颠末任何改革，品种涵盖食品、水和饮料、扮装品和护肤品、药品和保健品等。

　　娜塔莎向我们先容，在法兰克福、柏林和多特蒙德乃至还会有专门为纯素食者开设的市肆，因此种种素食者的糊口需求都能获得满意。另外，德国大部门都市都有素食餐厅，不只选择多并且也很鲜味，素食者们也可以照样饕餮一番。来自中国今朝定居德国的石小姐是一名蛋奶素食者。她也对德国素食处事极端满足：“德国的素食文化做得真挺好的，给素食者很是多的选择空间，也有更多肉类的更换品，不只味道上，尚有营养上都很下工夫。”她以为，固然德国的瓜果和蔬菜选择不及中国那么富厚，可是在烹调方法上尚有营养搭配上，好比植物卵白摄入等，德京城做的很公道很康健。

　　不可是素“食”

　　素食让身材更康健。因为饮食布局的差别，素食者的心血管疾病以及一些癌症的染病率要低于其他人群。并且有观测表现，素食者的均匀寿命较高，抱病次数较少。娜塔莎和石小姐也都暗示，转酿成素食之后，身材康健状况比早年更好了。“最重要的我认为心态变得和善了，这也是绝大大都素食者明明的变革。假如改变不了外部前提，就全力追求自身内部的均衡与调和。”石小姐增补说道。

　　着实，素食理念不只范围在饮食规模，它还衍伸到穿着、住行、休闲等各个方面，成为一种糊口方法，而这背后也储藏着对情形的人文眷注。 “我是一个严酷素食者。我既不吃肉、奶成品、蛋类和蜂蜜，也不购置任何动物成品，包罗皮具、羊毛、丝绸。”娜塔莎说，素食，“斲丧动物成品意味着许多效果，好比说动物奋斗，热带雨林受到威胁，天气变暖，水资源不敷，第三天下国度的饥饿题目等等。而素食理念可以减轻人类勾当对情形造成的这些承担。哪怕人们只仅仅维持部门的‘素’糊口，也会好许多。”

　　在她们两位眼中，“素”糊口不只有利于本身的身材，更为重要的是能为情形掩护作出孝顺。娜塔莎为此提出了一个现实而可行的提议：“我急切的号令请各人投入‘素’糊口的队列。我们有责任审阅本身的举动，为将来思量。每周少吃几顿肉，就是一大前进。”

　　你，乐意实行吗？