非洲人生性乐观，注重短暂效益，对付稻麦等精耕耘业，无手段、无耐烦及无心意去办，以是他们的粮食以经济作物为主。米饭与面包并非绝迹，但范围于部份地域和多半会，马达加斯加和马拉維即是产米的表表者。

　　木薯是一种顺应性很强的植物，能抗旱虫害，素食，在贫瘠的土地也可以发展。然而，木薯含卡路里颇高，卵白质却不多，且含带毒性的氢氰酸的害处在阻碍人体接收碘质，导玫甲状腺肿胀。非洲是天下木薯的首要出产地，产量占环球的一半，行走非洲，尤其是在荒僻落伍的村庄，鲜有人不打仗木薯者。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多种，还可以把它晒干，然后压成粉。非洲人不风行用磨，甘愿用桩捶打。压成的木薯粉，加水加热，可以煮成稀糊、粉团，然后加上汁液和佐料拌食。连系国有关部分曾辅导土人以木薯粉烤制面包和饼干。

　　木薯，芭蕉甚风行，非洲人食大蕉并非看成生果，而是以此果腹，烹调离不开、煮、炖。第三种多人食的杂粮是玉米，非洲人喜好烧玉米，陌头巷尾小贩摆卖，香馥馥的气息引人馋口，奇怪的香甜甘美，时刻一久，硬了便会梗胃。

　　生果很是富厚

　　另外，木瓜、柑、橙、芒果、菠萝、椰子、奶油果、红杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大树菠萝等生果很是富厚。戈壁的绿洲生产椰枣，干燥地风行一种紫赤色的果实，进口苦涩，嘴嚼一番甘凉解渴。地中海沿岸盛产无花果和橄榄，南非的开普敦有葡萄、苹果和梨出售。

　　非洲人的茶道

　　非洲是咖啡的重要产地，但黑人舍咖啡而饮茶，尤其是北非的阿拉伯工钱然，招待客人例须要茶伺候。他们喜畛刳茶里放进三分之一的糖，差不多糖味袒护了茶香，一些人在茶里更放进香叶芳香。茹毛饮血在今时今天的非洲甚少呈现，然而饮奇怪奶的环境如故存在，最凡是的是牛奶和羊奶，其次是骆驼奶。途经戈壁，碰着非洲的牧民，勿忘索取一口奇怪即榨的骆驼奶。

　　食物各具特色

　　非洲幅员宽大，种族繁多，不乏富处所色彩的特色食品。先由西非提及，西非的尼日利亚风行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和西红杮，加水搅拌后用火烧制成糕或糊，因为每种因素的颜色差异，制制品七彩缤纷，称为「五色饭」。

　　扎依尔河道域的住民选用一种用香蕉、花生、木薯粉、棕榈油、辣椒和盐殽杂制成的特点。西非的蒸糕十别离致，他们把内地的特产高粱粉末倒入一个满布细孔葫芦瓢内，然后把瓢架在盛水的铁锅上用火烧，蒸成的糕味道鲜美。

　　埃塞俄比亚人也用蒸的要领，但不是蒸糕，而是蒸薄饼。土语叫做“音杰拉”的薄糕饼呈灰色，优柔夹带酸味。食的时辰用一个芦苇编织的大筲箕盛载“音杰拉”。人们以薄糕饼蘸上辣汁，再放进菜包裹着吃。