1、把西葫芦2个擦成细丝，胡萝卜一个擦成细丝，都分别用盐杀去水分，并揉搓。参入少量面粉（面粉太多不好吃，放到刚刚裹住西葫芦丝就好）、盐、、糖、胡椒粉（我喜欢放些咖喱粉）、香油等，若糊糊太干，可再少量放些水；也可以加入香菜，土豆丝等，全凭个人喜好，搅拌一下，准备工作就完成了。 

　　2、平底锅烧热，锅底加少量油，用勺子把西葫芦面糊分别放入锅中，素食，摊成大小均匀的小饼。然后盖上锅盖，等3分钟，看到饼的边沿有变色的现象就可以翻面，继续煎。直到两面都煎好。

　　3、用山西老陈醋伴食都是不错的口感。当然，老北京地道的吃法是用：凉白开＋少量盐的组合。

　　小贴士：

　　1、调面糊通常是不需要加水的，因为西葫芦含有相当多的水分。面粉的用量视西葫芦的出水多少而定。拌面湖的时候，如果觉得稀就加面粉，感觉稠了的话可以用适量水来调节。

　　2、西葫芦是一种老少皆宜的蔬菜，但脾胃虚寒的人应少吃。

　　3、我们平时应该适当吃些粗粮，粗细搭配，合理膳食。这里使用了全麦面粉，如果没有全麦面粉，使用普通面粉即可。