拌米粉条

　　凉拌辣米粉条也是景德镇的一绝——你有没有觉得这个粉条有点不一样？对了！就是不一样。米粉条虽然很多地方都有，但是景德镇用的米粉就很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右。

　　米粉条是以辣和拌料一分高下的，属景德镇第六小学附近的最辣了，那家小店已经开了好多年啦，生意好的客人都排队打包回家吃。每次都被它辣的不得了，但是还想吃。

　　材料：江西米粉条（如无新鲜米粉、可用干米粉用开水煮几分钟后用冷水浸泡备用）

　　拌料：植物油、辣油、湿腌菜，桔子皮，豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜适量。

　　做法：
    1、桔子皮用水浸泡掉苦味后剁碎、湿腌菜与姜、蒜剁碎、下油锅炒熟备用
    2、把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下(可以达到再次消毒和温热一下)
    3、粉条捞出来放在一个铝锅里放上拌料，素食，搅拌均匀、洒上葱花即可。

　　炒米粉条：

　　如果说凉拌米粉条像云南的酸浆米线，那炒粉就是干浆米线。江西人会把米粉 条粉拿来炒了吃：

　　炒米粉条的做法：

　　只要把植物油下锅烧热后放入米粉条翻炒、加入拌料炒热即可，亦可在植物油烧热后加入一些自己喜欢吃的绿叶菜翻炒后，再加入以上拌料一起拌炒。

　　江西米粉条韧性很高，久炒不碎、韧而不硬，吃的时候可要细嚼慢咽啊。
 
转自：中华素食网