第一阶段，备料：

　　1、取大云豆十粒，用开水发泡大约半小时至一小时左右
　　2、取小个子新鲜香菇七、八朵，洗干净备用。（因为是炖汤，也可以取干香菇发泡了用）
　　3、将莲藕洗净，用小刀轻轻刮去最外面一层薄薄的皮，然后将它们切成块
　　（说明：可以如下图所示的方式切成不规则形状，也可以沿着横切面直接切成圆柱形状，根据自己喜欢切成块就好了） 
 
　　第二阶段，炖煮：

　　1、将莲藕、大云豆，取冷水同时下锅，尽没水中，大火煮开；
　　2、接下来，将香菇和桔子皮（整片入，不必切碎）放进去，用电磁炉第二、三格的小火慢炖；
　　3、当发现水快要煮干的时候，再注入水，令食材始终没在水中慢慢的炖，大约需要一两个小时。
　　（如果不记得煮了多长时间，最简单的方法就是：用勺子捞一块莲藕出来，用筷子戳一下，如果很轻松地的就能插在上面，那就是煮好了，如果莲藕质地比较清脆，那么，请用小刀试着在最厚的地方，切开来观察横切面的颜色——如果外圈深中心浅，那就需要继续炖煮，直到整个横切面的颜色一样深浅，那就是炖好了。）

　　第三阶段，起锅：

　　炖到这个阶段的时候，你会发现，满屋子飘着的都藕香，略略的带一点点清馨的味道，那是桔子皮的功劳。
　　起锅的时候，在碗里放少量的盐，再倒入适量的非转基因植物油，然后再将莲藕汤一勺一勺地盛出来，注意盛的时候一边在碗里轻轻的搅动一下，这样让盐溶化均匀。
　　（说明：如果喜欢，可以撒一些事先切好的香菜末或者香葱末，九二比较倾向于原汁原味不加任何香料的莲藕汤，这样汤味会更纯粹一些，桔子皮的妙处就在于令莲藕汤的气息更纯净清香。）
　　一份美味的风味莲藕汤，就此炖成！ 
 
　　小贴士：

　　1、到了慢火炖莲藕的阶段，素食，可以不必盖上锅盖，以防止锅里的汤因沸腾而漫出锅来，一方面不安全，另一方面浪费了那一锅好汤。
　　2、千万记得要在最后起锅的时候再放油和盐，尤其是不要先放盐，那样会影响汤的鲜美。
　　3、在这里桔子皮是不需要剁碎的，也不必太多，可以取一两块洗干净了放进去；有了桔子皮一般可以不必放姜，但如果喜欢，也可以切成片同桔子皮一起放进去煮。
　　4、在植物油的选择上，请尽量选择非转基因植物油；并请尽量选择有机蔬菜，健康与环保同样重要！
 
　　转自：中华素食网