1．平菇洗干净,改刀成长条，拌入少许盐、蘑菇精、干淀粉待用。

　　2．将面粉60克加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉20克。然后在糊中加入少许抹茶、白芝麻，拌匀加少许精制油，调成抹茶脆浆糊备用。

　　3．起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右，素食，将平菇条放入步骤（2）制成的抹茶脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸熟捞出，然后升高油温重新放入油中复炸，炸成翠绿金黄捞出沥干油，装盘即可。

　　重点提示

　　选用新鲜平菇，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

　　吃时可以用醋加生姜末调成的料沾着吃，别有一番风味。