1、黄瓜洗净切丁；香菇洗净去蒂切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；玉米煮熟后取粒备用。

　　2、将豌豆、胡萝卜焯水。

　　3、炒锅置于火上，倒入适量油，六成热时倒入黄瓜丁和香菇丁翻炒均匀，再倒入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒快速翻炒，添少许水，开大火盖锅盖焖烧一两分钟，出锅前加盐、味精，淋适量香油即可。

　　这道菜虽然是素菜，但是不论从营养方面还是色彩搭配上，都具有全面性：

　　黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎，也是很好的减肥品，有清热、解渴、利水、消肿之功效。

　　香菇的蛋白质含量极高，且素有“抗癌新兵”之称，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇等功效。

　　胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，常食用胡萝卜，不但能提高自身的免疫力，素食，而且还能保持肌肤湿润细嫩。

　　玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹，此外，玉米还具有健脑、预防心脑血管、明目等神奇功效。

　　豌豆性味甘平，有补中益气、利小便等功效，其内含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。