1、黑木耳温水泡水撕小朵，荷兰豆对切，藕切片；

　　2、烧锅开水，滴几滴油，下黑木耳，荷兰豆焯水后捞出过凉滤干水份；

　　3、热锅上油，油热后下藕片翻炒至断生；

　　4、依次加入红椒片，素食，黑木耳和荷兰豆翻炒，加盐，味精调味；

　　5、加水淀粉勾薄芡后即可起锅。

　　小窍门：

　　步骤2炒藕时如果觉得干，可以点少许清水。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。

　　美食营养：

　　莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维，蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等，多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。民间有：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”一说。

　　秋天新下来的嫩藕，清脆，爽口，还有丝淡淡的甜。用来清炒最好吃了。