1、春笋剥壳后滚刀切成块

　　2、荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎

　　3、热锅冷油放入春笋煸炒

　　4、放入荠菜快速翻炒几下

　　5、加盐，淋上香油即可出锅

　　烹饪小技巧：

　　1、荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油;

　　2、现在的春笋非常嫩，其实里面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水;

　　3、这道菜时间短，素食，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒味道会大打折扣的。

　　菜品特色：

　　春季人体新陈代谢旺盛，容易出现急躁、上火等春燥反应，所以在享受春天带给我们美景的同时，不要忘了多吃一些滋润去火的时令蔬菜。

　　荠菜是好东西，在春天大人小孩适当多吃是不无裨益的。民间有有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。这两种菜都是应时令蔬菜，放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。