苋菜200克、红椒半个、姜、植物油适量、食盐适量、蘑菇精适量

　　1、苋菜摘去嫩叶后，把苋菜杆择洗干净。

　　2、洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。

　　3、姜切成姜丝，红椒洗净去籽切成条。

　　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝炒香。

　　5、放入苋菜杆翻炒翻炒。

　　6、放入红椒翻炒翻炒。

　　7、放入适量盐和少许蘑菇精精翻炒均匀即可。

　　苋菜清热解毒，明目利咽 。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　苋菜营养丰富，能增强体质， 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

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