加工方法：

　　1、 把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。

　　2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，素食，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。

　　3、 西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。

　　4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。 　 

爱心提示：
　　
　　1、青豆富含蛋白质和钙质，虽然它的营养丰富，但淀粉含量较高，吃多容易发胖，少吃就无妨。
　　
　　2、素上汤，即用黄豆芽、冬菇蒂、黄豆、红枣、白胡椒粉和姜片熬制隔渣而成，买不到素上汤也可以用清水代替。
　　
　　3、芒果下锅后不可拌炒过久，一来果肉易煮烂出水，二来果香会因高温而散发，三来易流失芒果的营养。
　　
　　4、建议选购甜味重的吕宋芒，象牙芒虽果大肉多，但果味较淡，台农芒果味虽浓，但用来入菜酸味会较重。
　　
　　5、芒果属粗纤维水果，吃多了不易消化，还易引起腹胀或过敏症状。另外，芒果性质带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者忌食。