【制作过程】

　　1 、 冬瓜去籽、皮，洗净，切片或块，番茄洗净去蒂，切块；

　　2 、 炒锅入油，放入姜蓉炒香，再放入番茄块翻炒半分钟；

　　3 、 放入冬瓜、盐、味精和甘草粉，翻炒几下后加盖焖煮 2 分钟，再开盖翻炒至冬瓜熟透即可；

　　4 、 准备： 5 分钟，烹饪： 10 分钟

【特别提示】冬瓜能消除浮肿，与番茄同焖，可美容减肥。

　　冬瓜原产于中国和东印度，在我国已有 2000 多的栽培历史年。具有良好的烹调性，是南北各地市场最受欢迎的蔬菜之一。

【营养与功效】

　　冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，素食，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

【营养师健康警告】因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应少食。

【烹饪特别提示】冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

【适用量】每次约 100 克。

【烹饪方法】可煮汤、可炒、可凉拌。

【选购】要选择外皮完整，无虫蛀、外伤的新鲜冬瓜。

【保存】冬瓜放置在阴凉通风处可长时间保存。