作法：

　　苦瓜洗净切段，用挖球器挖出中间的苦瓜子，红尖椒洗净切粒，备用。

　　豆腐飞水，出锅再用干布吸干水份，素肉丝用热水泡开。

　　将豆腐盒素肉丝分别用粉碎机搅拌，然后取出豆腐盒素肉丝搅拌成的混合物，加入少许盐，素易鲜，几粒糖和麻油搅拌均匀。

　　苦瓜飞水后，过凉水，用乾布吸干水份，在苦瓜环肉壁均匀抹上一层生粉，然后用作法3中的原料镶嵌在苦瓜环的中间。

　　起锅，锅中加入少许油，将酿好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成两面成金黄色，熟透后，出锅。

　　另起锅，加少许油，素食，加入红尖椒末，豆豉姜末，煸炒几下，后将两面成金黄色苦瓜放入加少许水，调味，打芡出锅装盆即可
 
转自：中华素食网 作者：照忍法师