制法：

　　1、山药切厚大片，拍面包糠炸成金黄色装盘

　　2、马蹄切碎、与调料一起加水生粉勾芡成汁后浇在炸好的山药排上。

　　小贴士：

　　自古以来，山药被誉为补虚佳品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。据现代药学分析，素食，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素b1、维生素b2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。

　　山药所含粘液蛋白是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。
 
　　（转自：中华素食网 ）