1、巧克力切碎隔水加热（50~60度）溶化；低粉过筛后和咖啡粉、香草粉和盐混合搅拌均匀备用。  

　　2、巧克力加入奶油搅拌均匀后，搅拌均匀备用（用温水温着）。 

　　3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈（用温水温着）。 

　　4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡。 

　　5、蛋糕模型抹上油，素食，把蛋糕糊倒入模型内，抹平。 

　　6、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水。 

　　7、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可。  

　　8、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。