（1）将银杏（白果）壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

　　（2）毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

　　（3）蘑菇洗净，切片待用。
 
　　（4）三杯鸡（素食大豆蛋白）切片待用。
 
　　（5）小金瓜洗净，在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽待用。

　　（6）净锅内倒入少许精制油，煸香咖喱粉，倒入椰汁及少许水，调味加盐、蘑菇精（代替味精）拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用。

　　（7）净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入三杯鸡（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片大火滑油, 10秒钟倒出,沥干油分待用。

　　（8）原锅内加入少许水,倒入滑过油的三杯鸡（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片及银杏（白果）翻炒片刻加盐、蘑菇精（代替味精）调味，拌匀迅速勾一点点薄芡待用。
 
　　（9）将步骤（8）的原料拌入步骤（6）的咖喱酱，然后混合好的咖喱原料盛入金瓜内。烤箱调到200度预热10分钟，放入烤箱中层，用200度的温度，烤8分钟取出。
 
　　（10）将切成条奶酪片放在咖喱原料上面，放入烤箱中层，用250度的温度，再烤5分钟即可。

　　特别提示

　　（1）小金瓜是南瓜的一种，很小，素食，味道微甜，吃口软糯，而且造型精致可爱，很适合来做装饰菜肴。

　　（2）记得，吃小金瓜可别急著削皮，因为小金瓜皮比小金瓜肉更有营养，且纤维更多。

　　（3）在焗烤芝士咖喱小金瓜，烤箱事先一定要预热。

　　（4）如果是连陶瓷圆盘一起焗烤，圆盘底下一定要放些水。

　　（5）如果你买的是略微大的金瓜，就需要先上锅蒸几分钟，再拿入烤箱烤制。

　　（6）白果（鲜）：促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。