1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。

　　2. 将萝卜洗净，切成大段。

　　3. 切成1cm左右的厚片。

　　4. 将白萝卜片切成1cm厚的条。

5. 萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。

　　6. 腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。

　　7. 把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。

　　8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。

　　9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可。

　　10. 晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。

　　11. 用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。

　　12. 这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）。

　　13. 晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。

　　14.用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。

　　15. 吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。

　　16. 将洗干净的萝卜条，切成小丁。

　　17. 倒入适量醋和香油，素食，拌匀，也可以放点小葱和香菜。

　　18. 倒入盘中，上桌即可食用。