1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

　　2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用；趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

　　3、用小半碗清水，加入生抽、素蚝油、一点盐，一点蘑菇精，搅匀；热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。

　　4、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

　　小贴士

　　1、蔬菜用油盐开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩;

　　2、如果喜欢吃生的或者是新鲜的马蹄，素食，马蹄也可后放，即做好全部丁后才加入，可保持其鲜甜;

　　3、整道菜没什么难度，也很普通，但稍微摆盘一下就能很漂亮地出来见人。