做法：

　　1、取藕中段，去节刨皮，洗净后切生长条

　　2、面粉，盐，鸡精，水同放碗中调成糊

　　3、调入适量小苏打扰匀

　　4、将藕条挂匀面糊

　　5、逐条放入烧至五成热的热锅中

　　6、炸至微黄色捞起

　　7、再将油温烧热至六成热，复炸至金黄色时捞起

　　8、酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁

　　9、倒入锅中烧开，放入藕条敏捷翻炒，淋芝麻油出锅

小贴士：

　　调糊也必要点技能的，稀了挂不上，干了就成团，以是必然要调的干洗适度，秘诀就是往里加水的时辰要一点一点地加，边加边不断搅拌，知道用小勺舀起交往下倒的时辰，可以或许活动即可。

　　小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更轻易酥烂，并且颜色悦目，素食，一样平常做藕的时辰都要加点食用碱可能小苏打。

　　藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一路的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。

　　颠末第二次炸制后，偶条的外皮就会变得越发酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开往后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。

　　糖醋鲜藕外皮酥脆，包裹着一层糖醋汁，酸甜适口，咬开后内里莲藕的清香扑鼻而来，还带着难舍难分的眷恋，那滋味真是美好极了！儿子这个肉食动物开始还觉得是糖醋里脊呢，汇报他是莲藕之后还很不愿意，抱怨怎么没给他做肉，然则吃开了之后，才认为这个原本不比肉的滋味差，哈哈！