女性的生理特征决定女性对铁的需求量很大，但中国饮食结构以植物性食物为主食，蔬菜主要是熟食，导致大量维生素流失，所以一些重要营养素严重不足；例如：
   
　　维生素a缺乏十分严重而且普遍
   
　　中国女性普遍患有缺铁性贫血

菜谱·疾病健康

　　维生素b2缺乏状况令人担忧
   
　　但不缺铜、碘、镁；磷的摄取过量。

美丽之一 皮肤：维生素和矿物质的均衡摄入是完美肌肤的保证
   
健康皮肤五标准；

　　1、白皙：皮肤白不白是由皮肤中的黑色素和脂褐素的含量所决定的，为使皮肤白皙应摄入充足的维生素c和e，少吃土豆、红薯。
   
　　化学实验证明：黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素c时，可阻止黑色素的形成；维生素e在人体内是一种抗氧化剂，而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素e具有抑制它们过氧化的作用，有效地抑制脂褐素在皮肤上沉积，使皮肤保持白皙。另由于土豆、红薯中含有大量的硌氨酸，而硌氨酸是黑色素的基础物质，所以要尽可能少吃
   
　　2、细嫩、滑润：为了使皮肤细嫩、滑润，维生素a、b6和锌必不可少。
   
　　维生素a有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔滑细嫩；维生素b6能促进人体脂肪代谢，滋润皮肤；锌是人体内不可缺少的元素，它决定着皮肤的光滑和弹性度，有“皮肤是锌镀的”之说。
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3、有弹性、光泽：为了使皮肤有弹性、光泽，需要充足的蛋白质、植物性食油、维生素b1和b2。     
   
　　人体皮肤组织中有许多活性的细胞，其活动离不开蛋白质，蛋白质有利于美容皮肤，摄入不足会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤降低弹性、失去光泽、出现皱纹；植物性脂肪有很好的美化皮肤的作用，是皮肤滋润、丰腴不可缺少的营养物质；维生素b1、b2能促进皮肤的新陈代谢。
    4、红润：红润是皮肤毛细血管里血液新鲜、流动快的表现，为了皮肤红润，必须摄取足够的铁和钙。
   
　　铁能治疗女士普遍性的贫血、使皮下红细胞增多，补充钙能增加毛细血管内血液的压强，素食，使血流得更快、更顺畅。
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5、无色斑：色斑是指黑色素和脂褐素沉积形成的雀斑、黄褐斑等，为了防止和淡化色斑，必须摄入足够的维生素c和e。
   
　　因维生素c怕光，见光就失效，维生素e不但怕光更怕氧气，如果用微胶囊技术将其包裹，因颗粒较大，无法渗入皮肤，所以最好通过口服补充维生素c和维生素e。

美丽之二 头发：拥有一头健康、亮丽的秀发是女士们的梦想，乌黑亮丽的头发是青春和健康的标志。

健康的头发三标准：

　　1、 茂密：每天再生的新发约50根，如果每天头发脱落数量超过新生数量，就不是正常的脱发现象。避免不正常的脱发必须摄取足够的维生素a和b6。

　　维生素a能维持头发组织的正常功能，减少聚集于毛囊的油脂，促进头发正常生长；维生素b6对调节脂肪酸的合成、抑制皮脂分泌、刺激毛发有重要作用。

　　2、 乌黑、发亮、不分叉：为了使头发乌黑、发亮、不分叉必须补充铁、蛋白质、维生素e和花生、大豆、黑芝麻等。

　　头发枯黄往往伴随着头发分叉，导致这些现象的除甲状腺功能低下外 ，还有两个原因是重度缺铁性贫血和营养不良。唯一有效的办法是合理的调理饮食，补充铁、蛋白质和维生素e。

　　3、 没有头屑：要减少头屑，需要维生素b2、b6锌和钙等营养素的补充。 b2、b6是保障新陈代谢正常进行的关键营养素；锌和钙在体内呈碱性，可有效中和乳酸、磷酸等酸性成份。

美丽之三 眼睛：眼睛是心灵的窗户，拥有一双黑亮、水灵的眼睛将成为您的骄傲。

漂亮眼睛三步曲：

　　1、 水汪汪还是干巴巴：要想眼睛水汪汪，只要足够补充维生素a就行了。

　　当维生素a缺乏时，泪腺的上皮细胞就发生异常，分泌的水份减少，于是眼球表面因缺水滋润而感到干涩，眼睛看上去不明亮、失去光泽。严重时，水彻底断流，形成干眼病，最终导致失明。

　　2、 视力下降使眼睛不美：为了保护视力，除养成良好的用眼习惯外，还要充分补充眼睛所需的营养：蛋白质、维生素a和维生素b2。

　　视网膜的主要物质是蛋白质与维生素a，维生素a被称为“眼睛维生素”，对视力有举足轻重的作用；维生素b2缺乏时，视力普遍下降，严重时双眼会布满血丝。

　　3、恼人的黑眼圈：黑眼圈不仅影响美观，而且是一种病态。为避免黑眼圈的产生，除了保持良好的睡眠外还需补充足够铁、维生素a、c、e。

　　发生黑眼圈后，一定要引起高度的重视。找到原因后，立刻采取措施；如果找不到原因，建议看医生。

美丽之四 体态：美好的体态让你更加自信。

　　美好体态的标准是：不胖不瘦、体形均匀。

　　胖了，当然要减肥，无论减肥如何科学，摄入的维生素和矿物质肯定不足而且不均衡。只有将其补充均衡，才能在减肥的同时保证身体健康。维生素和矿物质不但不能产生任何热量，而且有些维生素（如：b1、b2、b6）还有助于将脂肪转化成能量，减少脂肪的堆积。

　　专家认为减肥的同时需要补充以下维生素和矿物质：维生素a、b1、b2、b6、c、e、铁、钙、锌、硒

美丽之五 美唇和牙齿：充足的营养令你笑口常开

　　要想拥有红润光泽的美唇，必须充分补充铁、维生素a、b2、b6。

　　缺铁性贫血导致嘴唇苍白；缺少维生素a导致嘴唇干燥；缺少维生素b2导致嘴唇脱皮；缺少维生素b6导致口臭。

　　为维护牙齿的健康，应该增加对钙的摄入量，使其达到rda规定的88毫克/天的标准。

　　牙齿的主要成份是钙和磷。当人体摄入的钙不足，钙和磷的比例不对（正常比例为1：1）时，就影响牙齿的坚固度。