NO.1限定加工食物的数目

　　不少加工食物固然是植物性质料制成，但首要因素多为精白米面，并插手了大量的糖、油、盐和“植物奶油”来得到精采口感，这些食物完全反而会增进患慢性疾病的风险。

　　NO.2烹饪节制油、糖和盐

　　植物食材的风味凡是较为平淡，但有些素食者为了满意口胃需求，会在烹饪时插手大量的油脂、糖、盐和调味品。譬喻一些以素食为质料的仿荤收拾，一些甜食点心食物，固然没有动物质料，却含有相等高的油、盐、糖，以及增味剂，它们已经没有植物性食物原有的康健效应了。

　　NO.3多吃生果就要少吃主食

　　许多素食者喜欢生果酸甜的口胃，但在吃生果时也不要忽视个中8%以上的糖分，应通过少吃主食来防备能量过剩。果汁也有同样的题目，它们的含糖量都在8%以上，乃至也许高达16%，大量饮用都有增肥的也许。

　　NO.4素食≠生吃大量蔬菜

　　蔬菜中的许多营养因素通过加热烹软，才气很好地与胃肠道中的油脂因素殽杂，素食，从而得以接收操作，如维生素K、胡萝卜素等，完全生吃并倒霉于这类营养素的接收。

　　NO.5选择绿叶菜

　　从营养角度看，蔬菜也有是非之分，因为蔬菜占素食者膳食中的很大一部门，以是应只管选择营养素富厚的绿叶蔬菜。

　　NO.6主食换成杂粮杂豆

　　精白米、精白面粉中所含的营养素很是少，不吃肉类又镌汰了B族维生素的来历，豆成品中维生素含量也很少。只有把主食泰半换成杂粮、杂豆才气有用进步B族维生素的供给程度。

　　NO.7豆类或豆成品应富裕

　　素食的人必要从豆成品中得到人体所需的卵白质、钙、B族维生素和维生素AD，摄入不敷将会呈现营养不良的状况。

　　NO.8适量摄入发酵成品

　　虽说人体储蓄的维生素B12在转为素食之后仍可支撑三四年，但恒久缺乏维生素B12也许导致恶性血虚和神经纤维变性。这种维生素不存在于纯植物食物中。以是对付纯素者来说，只能从菌类和发酵成品中增补，但因这些食品中的维生素B12操作服从较低，提议照旧要特殊增补维生素B12填补剂。另外，发酵食物的铁、锌元素操作率也较量高。