大都人看来，大鱼大肉的营养非简朴实食可比。但美国农业部、卫生与公家处事部近期推出的《2010美国住民膳食指南》却保举饮食要以素食为主。这是什么缘故起因呢？

　我们一样平常所说的“素食”是植物性食品，包罗谷类、蔬菜、生果和豆类等；“肉食”则是指动物性食品，包罗鱼肉蛋奶。我们从食品对康健的影响，分成8方面较量，来看看食斋为何比吃肉好。

　　1.能量。只要吃够量，素食和肉食都可以满意人体的能量必要；假如过量，都也许造成能量过剩等题目。

　　2.卵白质。肉食所含卵白质质量优于素食。不外，黄豆及其成品与肉类差不多。只要吃够量，也能提供优质卵白。

　　3.脂肪。肉食首要提供饱和脂肪酸，素食，含较多胆固醇；素食首要提供不饱和脂肪酸，不含胆固醇。以是，植物性食品优于动物性食品。

　　4.维生素。肉食是维生素A、B族的精采来历，还能提供一部门维生素E和少少的维生素D，但险些不含维生素C。素食是维生素C、维生素A和维生素E的精采来历，也提供一部门B族维生素和少少的维生素D。以是，肉食略逊于素食。

　　5.矿物质。奶类是钙的最好来历；但素食中豆成品及部门蔬菜也能提供较多钙。

　　6.膳食纤维。膳食纤维完全由植物性食品提供，动物性食品不提供膳食纤维。

　　7.植物化学物质。素食中包括植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚等10余类。它们具有抗癌、抗氧化、免疫调理、抗菌、低落胆固醇、调理血压、血糖等功能，它们在肉食中含量少少。

　　8.食物安详。植物性食品和动物性食品城市呈现安详题目，但就现有形式看，动物性食品的安详题目更多，安详隐患更大。

　　综上所述，植物性食品营养优于动物性食品。因此，我们也保举以素食为主的膳食。