据美国《赫芬顿邮报》报道，此刻素食者越来越多，个中包罗许多演艺圈和官场的绅士，他们都开始建议不食用动物成品。假如你规划成为一位严酷的素食者，相识了以下9个题目，对你的康健会很是有益，也会让你轻松地过渡为严酷素食^_^

　　做好成为素食者的生理筹备

　　素食营养学家Julieanna Hever指出，“当人们挑衅通例的饮食风俗，不免与家人和伴侣产生斗嘴，家人也许会语重心长地劝阻你，你还会失去一些和伴侣会餐的机遇，此时就是检验你生理的时辰了，你为什么要成为素食者？你的心田有没有一个强盛而强项的来由？假如没有，那么很也许由于身边人的言简意赅就放弃了。”

　　需增补维生素B12

　　素食主义者最轻易缺乏的就是维生素B12，由于这种营养素在植物性食品中险些没有。B12有助于保持神经及血细胞康健，并合成DNA。缺乏B12会让人感受困乏、身材衰弱、便秘、体重减轻、神经呈现题目以及发生精力烦闷等。

　　提示：假如你有倦怠、手脚偶然发麻的状况，也许就是缺乏维生素B12的先兆。提议素食者从开始素食就天天增补维生素B12，停止呈现B12缺乏症状。究竟上，肉食者也会呈现维生素B12缺乏症，这和每小我私人的身材接收手段有关，身材的接收手段取决于你的康健状况和体质等等。其它，一项美国研究观测表现，吃维生素B12强化植物性食物比吃肉蛋奶等动物性食品，对维生素B12的接收操作更好。（资料来历：veganhealth.org）缘故起因是，颠末高温烹饪的动物成品，也许会造成维生素B12的流失和接收坚苦。纵然吃少量的肉，也并不能减轻或治疗你的维生素B12缺乏症。

　　除了维生素B12的增补剂外，不变靠得住的维生素B12的其他来历包罗：营养酵母（nutritional yeast，留意不是“啤酒酵母”，素食，，强化添加了维生素B12的豆奶、燕麦片等加工食物。

　　必要增补铁

　　铁有两种情势：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来历于动物成品，很轻易被身材接收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身材接收，因此素食主义者必要摄入更多的铁来保持身材康健。含铁富厚的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。维生素C含量高的食品如辣椒、柑橘、西兰花等可以或许促进铁的接收。以是，不妨天天多吃含铁和维生素C富厚的植物，担保充实的铁元素摄入。

　　多食富含卵白质的食品

　　蒙特利尔素食主义营养师Valerie Rosser指出，我们每餐都必要摄入卵白质。卵白质是人体组织的组成因素，它会解析为氨基酸，辅佐细胞发展及修复。美国医学科学院提议，成人天天的卵白质应为每公斤体重摄入0.8克，假如你有68公斤则天天要摄入54克卵白质。Rosser指出，富含卵白质的食品有大豆、鹰嘴豆、黑豆、小扁豆等各类豆类以及种种种子和坚果等。

　　出格提醒：植物中含有人体所需的所有8种必须氨基酸 ， 只要你天天的热量摄取足够，就不必担忧卵白质摄入不敷。（回覆要害词：豆类、藜麦、奇特籽，相识更多卵白质富厚的食品。）

　　拒绝垃圾食物

　　风雅白面建造的面包和饼干、薯片、含糖饮料以及其他范例的快餐食物城市让你的素食饮食失败。食斋不是吃垃圾食物。Rosser指出“加工食物带给我们的只有卡路里，没有营养代价，营养物质在加工进程中险些都被粉碎殆尽了。”这类食物不单缺乏营养，并且会给身材带来承担，造成增重和各类疾病。

　　要把稳大豆卵白建造的“假肉”

　　此刻有许多素菜馆用大豆卵白建造仿荤食物，包罗素鸡、素鸭、素鱼等，对这类食物今朝营养学界仍有许多争论。不外可以必定的是，一些肉类更换品颠末尾高度加工，含有过量油脂、钠及防腐剂等，以是购置时请细心阅读标签，判别产物因素。康健的豆类食物可以食用豆腐、豆乳、水煮毛豆、天贝、味噌等未经太过加工的豆类成品。

　　不行急于求成

　　假如你之前一向大鱼大肉，那么很难一天就成为素食者。当你抉择成为素食者时，可以逐步地在饮食中增进更多植物食物，尤其要起首拒绝那些加工肉类。在这个进程中，时候留意感觉身材的变革，循规蹈矩确保乐成。

　　素食让你情感不变

　　成为素食主义者不只仅是造福动物和情形，对我们自身也有甜头。2012年《营养》杂志的一篇研究发明，与素食主义的饮食对比，非素食的饮食包括更多的花生烯酸，它会刺激神经变革，引起情感低沉。

　　植物也可满意你对钙的需求

　　一项欧洲杂志的研究发明，当素食者身材天天耗损525毫克的钙，他们骨折的风险与非素食者相相同。重点是要吃大量差异类的含钙高的自然食物。如豆成品、菌类、绿叶植物等都含有较富厚的维生素D，可以辅佐身材接收钙质。

　　提示：因为蔬菜和生果等植物性自然食品有利于身材形成碱性的情形，可以停止酸性物质造成钙质的流失，因此素食者得骨质松散症的概率对比非素食者较低。以是，想要担保身材的钙质接收，必然要多吃奇怪蔬菜生果以担保身材的碱脾性况，其它，争取天天都能晒晒太阳！