素食养生，培养慈悲种子，种下福田

　　素吃素饭是释教长命的法门之一，素食是我国汉传大乘释教的奇异产品。我国释教终生素食，忌荤戒腥，只吃五谷，豆类、蘑菇、蔬菜等。从当代营养学角度来说，释教的斋饭更切合营养学的理念，有足够的卵白质，维生素、热量、微量元素等以利于人体的康健，其它素食饮食脂肪含量低，胆固醇的含量低，有利于人体的康健。释教的膳食是我国饮食文化中的一件宝贝，早在两千多年早年我国的儒家头脑就有“食不厌精，烩不厌细”的说法。

　　释教以为，食素最利于养生，不只不会影响人体营养的正常接收，并且还可以提防和医治一些因为食荤引起的疾病。详细来讲，食素有以下三大功能：

　　（1）食素可以加强体质

　　佛家所建议的素食，即蔬食，是康健食物。由于蔬食富含各类维生素和微量元素，好比，维生素C能加能人体的免疫体系；维生素A可以抵挡熏生病，是皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿器官等所必须的抗体；维生素B可以低落胆固醇，确保血管流畅无阻。以是说佛家倡导的蔬食有必然的科学依据，并切合当代营养学的概念。

　　当代科学研究发明，冬瓜、竹笋、白萝卜、懂得菜和黄豆成品等，含有大量的植物卵白、维生素C和叶酸，皮肤黑褐的人可以多食这些食品。其它，胡萝卜、莲藕、菠菜和黄芽菜等富含维生素A、维生素D，出格得当皮肤粗拙、毛囊角化性丘疹的人食用。出格是白菜，含有富厚的维生素C、维生素B、铁、胡萝卜素、钙和磷，常常食用，可以养胃生津，解渴排烦，通便利尿，清热解毒。其它，它所含的微量元素锌要高于肉和蛋类，锌可以促进幼儿的发育，增进精子的活力，也利于外伤的愈合。

　　（2）食素可以延迟命命

　　当代营养学研究发明，蔬食中富含膳食纤维，这是一种水溶性纤维，可以从多种自然谷物、生果、蔬菜中提取，被海表里营养专家称为“绿色清道夫”，它有以下浸染：

　　①吸水膨胀后使肠道内代谢物变软变松，加速通过肠道的速率。

　　②促进肠道消化，有利于破除体内的毒素，镌汰有害物质的接收。

　　③从基础上改进上火、口臭、面部暗疮、芳华痘、色素沉淀等题目。

　　④节制体重，由于假如清晨摄入大量的膳食纤维，可以加强抵挡饥饿的手段，停止因晚上吃得过多而发胖。

　　⑤镌汰消化进程中对脂肪的接收。

　　⑥低落血液中胆固醇、三酸甘油酯等的含量，镌汰心脏病的发病率。

　　⑦低落人体所需胰岛素的数目，有益于糖尿病等疾病的防治。

　　⑧稀释大肠中的致癌物质，防备肠癌的形成。

　　（3）食素可以增进智力

　　海外的研究者发明，食斋的人神态苏醒，思想火速，而吃肉的人则易神态浑浊，回响痴钝。由于大脑细胞所必须的养分从主到次别离是麸酸、维生素B和氧，而食品中谷类和豆类含麸酸和维生素B最富厚，肉类中此营养因素含量少，且偏幸吃肉的人的血液会变酸，失去造血的成果。美国相干研究职员也有相同的报道，并指出，多食斋食有益于身材康健，且能镌汰心血管病、癌症、糖尿病、骨质松散症等疾病的产生。

　　附: 佛家饮食的种类

　　佛家饮食包罗饮料和饭食两类。饮料指各类浆、羹、水，如蜜浆、果浆、醍醐、甘蔗和清水、茶水等；饭食指米、面、酥酪、肴獾寥。这些饮食都可以“资色身，进道业，而证菩提”，以是，用它们来扶养佛僧。

　　释教常用的扶养饮食首要有清水和饼、粥、果、羹、米饭及圆根、长根等食品。佛经中记实了有关饮食的扶养，即用百味的饮食扶养诸佛、菩萨及众僧，除米饭外，尚有饼、果、药草等。

　　此刻，和尚们也考究饮食的多样化，考究吃出滋味来，追求营养代价和康健。佛经《摩诃止观辅行》载：适度的酸味，对肝脏有益，却会损脾脏，以是脾病不行吃酸；适度的辛味，对肺脏有益，却会损肝脏，以是肝病不行吃辛；适度的苦味，对心脏有益，却会损肺脏，以是肺病不行受苦；适度的咸味，对肾脏有益，却会损心脏，以是心病不行吃咸；适度的甘味，对脾脏有益，却会损肾脏，以是肾病不行吃甘。和尚们天天的饮食，包罗下面五种：

　　（1）面食、谷类和土豆

　　面食、谷类和土豆为饮食的三分之一。这类食物富含纤维、维生素和矿物质，是很好的淀粉来历。有也许的话，只管选择高纤维食物，但要多喝水，素食，并在此类食物中只管不过加脂肪。

　　（2）生果与蔬菜

　　包罗各类奇怪的、罐装的、晒干的以及果汁，也为饮食的三分之一，并只管选择多类品种，逐日不少于五类。生果与蔬菜富含维生素和纤维，深绿色的蔬菜含铁多，柑橘类植物中的维生素C可以辅佐接收铁。

　　（3）牛奶和奶成品

　　此类食物富含卵白质和钙，适量摄取。

　　听说，佛陀在修行中，曾食用过牧羊女为他熬制的乳糜。圣一法师在《八关斋戒开示》中说：“关于乳成品，不属于肉食，也不属于腥食。由于牛羊吃草及五谷，所产的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生，也不故障牛犊、羔羊的饲育，并且是由人来豢养、节制乳量的出产，不会影响雏儿的发展与发育。

　　“以是，在佛的期间，广泛饮用牛乳，并且将乳成品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五类，是一般的食物，也是必须的营养品，不在禁戒之列。”

　　（4）豆类和坚果类

　　此类食物富含卵白质和维生素等，适量摄取。

　　（5）带脂肪和糖类的食物

　　包罗油、甜食、饼干以及油炸的食物等，此类食物少量摄取。

　　研究佛家膳食食谱组成可发明，这五类食物都是佛家的根基饮食物种。在释教饮食文化史上，也确实出了很多素食美食家，佛家素食已经成为一大食系。