各界天下著绅士物,从哲学家柏拉图和尼采,政治首脑富兰克林和甘地,到风行歌曲偶像保罗麦卡尼和Bob Marley等都倡导素食。科学也站在素食这一方。浩瀚的研究已经证明素食对康健具有明显的益处。 「素食主义者」的界说是停止进食全部的动物肉,包罗鱼和家禽。停止吃肉,但接管如奶酪、牛奶和鸡蛋等其他的动物成品的素食者属于奶蛋素食者(英文为ovo-lacto-vegetarian,个中ovo=蛋,lacto=牛奶,奶酪等)。那些放弃全部动物成品的素食者的人数正在敏捷增进,这些人被称为纯素食者或严酷素食者。科学研究表白,对康健的益处跟着膳食中动物来历食品量的镌汰而增进,素食,因此,全素饮食整体来说是最康健的。 提防癌症 因为自然含有低饱和脂肪、高纤维、及大量抗癌的植物生化素,素食有助于提防癌症。在英国和德国举办的大局限研究表白,与肉食者对比,素食者的癌症发病率约低40%。在美国,对基督复临安眠日会成员的研究表白,那些停止肉食的人患癌症的风险明显减小。同样,像在中国等以植物性饮食为根基饮食的国度,乳腺癌的发病率要低许多。风趣的是,遵循西方以肉食为基本饮食的日本女性患乳腺癌的也许性是信仰更传统的以植物为基本饮食的妇女的八倍。肉类和乳成品是多种癌症,包罗结肠癌、乳腺癌、卵巢和火线腺癌的缘故起因之一。 哈佛大学对成千上万的妇女和男人的研究表白,常常食用肉类使患结肠癌的风险增进约300%,高脂肪的饮食也促使身材发生雌激素,尤其是雌二醇。乳腺癌与雌二醇程度的升高有关。最近的一份陈诉指出,食用动物脂肪最多的一组绝经前妇女的乳腺癌发病率比食用动物脂肪起码的一组妇女高三分之一(植物脂肪无此不同)。剑桥大学的另一项研究也表白高饱和脂肪的饮食与乳腺癌相干。一项研究表白乳成品与卵巢癌风险的增高有关。解析乳糖(牛奶里的糖)成为半乳糖的进程明明侵害卵巢。天天吃肉使火线腺肿大的风险增进二倍,按期饮用牛奶则风险增进一倍,而不常常食用蔬菜则使风险增进近三倍。 素食者停止摄食与癌症有关的动物脂肪,并得到了富厚的纤维、维他命,和抗癌的植物生化素。另外,说明昭示素食者的血液含较高程度的「自然杀手细胞」。这种白细胞专门进攻癌细胞。 克服心脏疾病 素食有助于提防心脏疾病。动物成品是饱和脂肪的首要来历而且是饮食中胆固醇的独一来历。素食者停止了这些伤害的产物。另外,纤维有助于低落胆固醇程度而动物成品不含任何纤维。当人们转换到高纤维、低脂肪的饮食,他们的血清胆固醇程度每每明显降落。研究表白,低脂肪、高纤维的素食或纯素饮食与减压、戒烟、和熬炼相团结或与盛大的药物过问相共同,现实上可以扭动弹脉硬化。所谓的心脏饮食(此种饮食含瘦肉,乳成品,鸡肉)则远没有那么有用,凡是只能减缓动脉粥样硬化的历程。 降血压 在二十世纪初,营养学家发明,不吃肉的人血压较低。他们还发明,食素可以在两个礼拜内明显低落一小我私人的血压。这些明明的结果与素食中钠的程度无关。素食者凡是血压较低。没有人知道毕竟为什么素食这么有用,但也许是由于镌汰食用肉类、乳成品和外加脂肪可以或许低落血液粘度,因而低落了血压。植物成品一样平常都含较低的脂肪和钠,并且完全没有胆固醇。蔬菜和生果中还含有富厚的钾,这有助于低落血压。 提防和逆转糖尿病 透过低脂肪素食加上常常行为,非胰岛素依靠型(成年发病型)糖尿病可以获得更好的节制,偶然乃至可以完全痊愈。低脂肪、高纤维和多复合碳水化合物的饮食可以让胰岛素更有用地施展浸染。糖尿病人可以更轻易地调理血糖程度。素食固然不能消除甲型糖尿病人(胰岛素依靠型)对胰岛素的的必要,但每每可以镌汰胰岛素的行使量。一些科学家以为,胰岛素依靠型糖尿病也许是由自体对乳成品卵白的免疫回响引起的。 胆结石,肾结石和骨质松散症 已经证明素食可以镌汰肾结石和胆结石的形成机遇。高卵白质,尤其是高动物卵白的饮食,每每会导致人体渗透更多的钙、草酸、和尿酸。这三种物质是尿路结石的首要因素。英国研究职员提议有肾结石倾向的人应该食斋。美国度庭大夫学会指出,高动物卵白摄入量是肾结石在美国和其他已开拓国度高发的首要缘故起因,并提议透过限定卵白质摄入来提防肾结石复发。 同样,高胆固醇、高脂肪的饮食,即典范的以肉为基本的饮食与胆结石的形成有关。食用肉类的妇女患胆结石的风险是食斋妇女的两倍。 出于很多同样的缘故起因,素食者骨质松散症的风险较低。因为动物成品造成钙从身材内倾轧,吃肉会促使骨质流失。在以蔬菜为首要饮食(没有乳成品摄入)的国度,骨质松散症不如美国那?常见,固然他们钙的摄入量低于美国人。钙很重要,但并没须要从乳成品中摄入钙。 哮喘 1985 年瑞典的一项研究表白,哮喘患者吃严酷纯素整整一年后对药物的必要以及哮喘爆发的频率及严峻水平旦明降落。廿四位受试者中有廿二位陈诉食斋一年后有改进。 (责任编辑:admin) |