素食Go Green除了可以镌汰碳排放，更有服从去出产粮食之外，另一个立竿见影的影响，就是可以挽救无数的生命。美国网站Counting Animals做了一个评估，每年每位素食者可挽救约371至582只动物，即均匀约477个生命，这个数字除了统计直接供人类食用的动物，亦计较了在农场病死的牧口，以及用作饲料的渔获。

　　若然素食者一年均匀可挽救477个生命，每周一素食就可以救到68个。这个数字只是按美国人的饮食风俗来预计，香港人嗜吃海鲜，包罗游水鱼、大闸蟹、白灼虾、炒蚬等，每次进食数目比起食用陆地震物要多，所挽救的生命必定不止于此。

　　按照客岁Green Monday做了一个观测，全港七百多万人有23%有素食风俗，傍边素食者、半素食者和每周一素食的比例别离为3%、8%和12%，由此推论，全港市民透过参加素食，每年挽救了约三亿个生命！

　　两年前大屿山有八只牛被撞死引来各方声讨，若碰上凌虐猫狗更会惹起众怒，比拟之下，逐日在屠房被宰的牛、羊、鸡，为何各人却会不闻不问呢？昔人会由于传统在月朔十五斋戒，今时今天本着康健、环保和护生三大来由，素食，各人不妨由Green Monday做起，每年必定有过百生命感激各人。