芦笋被称为“蔬菜之王”，营养异常富厚，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔软适口。除了能佐餐、增食欲、助消化，是海表里抗癌保健的佳品。

　　芦笋营养异常富厚，富含卵白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、钠多种矿物质以及多种维生素，素食，且芦笋所含的这些营养元素的质量优于平凡蔬菜，对人体有很好的保健浸染。

　　清热利尿

　　芦笋水分富裕，以是对付易上火、患有高血压的人群来说，能清热利尿，平常多食，甜头极多。

　　保健结果好

　　芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是当代营养学对保健食物提出的要求。芦笋含有多种人体必须的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等因素，全并且比例恰当。

　　抗癌之王

　　芦笋中含有富厚的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞破碎与发展，克制致癌物的活力并加快解毒，乃至使癌细胞产生逆转，刺激机体免疫成果，促进抗体的形成，进步对癌的抵挡力；加之所含叶酸、核酸的强化浸染，能有用地节制癌细胞的发展。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，而且险些对全部的癌症都有必然的疗效。

　　增补叶酸 促进胎儿发育

　　芦笋叶酸含量较多，对付有身的产妇来说常常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。并且，孕前吃芦笋尚有助于提防胎儿神经管畸形。