气候逐渐转凉，应该有针对性地多吃些富含维生素和高膳食纤维的蔬菜，专家说，五色“药用”蔬菜结果还不错，可以或许镌汰癌症风险，还能抵制疾病的入侵!

　　这五色的要用蔬菜首要是：

　　赤色的药用蔬菜

　　这部门蔬菜施展药效的因素首要是茄红素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。代表生果是苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。首要成果是提防癌症、加强影象力、减轻疲惫和不变情感。

　　黄色的药用蔬菜

　　这类蔬菜的“药效”因素是维生素C和类胡萝卜素。代表蔬菜是南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。代表生果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。首要成果是提防胃病、提防癌症、掩护视力、进步免疫力、强化心血管体系成果。

　　绿色的药用蔬菜

　　这类蔬菜的“药效”因素是叶黄素。代表蔬菜是甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。代表生果是猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。首要成果是提防癌症、掩护视力、辅佐消化、健壮骨骼。

　　紫色的药用蔬菜

　　这类蔬菜的“药效”因素是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘蓝。代表生果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。首要成果是提防癌症、加强影象力。

　　白色的药用蔬菜

　　这类蔬菜的“药效”因素是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。代表生果是香蕉、梨、白桃。首要成果有提防癌症、强化心血管体系成果、低落胆固醇。

　　烹调要领：少调味用手撕

　　食用药用蔬菜时，留意罕用调味品。由于，这些药用蔬菜大部门都有本身奇异的味道，调料过多会削弱“药效”。食用时可先在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒，再倒入酱油和水，最后放入蔬菜浸泡2~3分钟后冲洗沥干。

　　建造时最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面犯科则，外貌积大，素食，更轻易入味。其它，插手沙拉酱的蔬菜很快会出水，影响菜肴味道，办理的要领是洗菜时，先用淡盐水泡一会儿，等腌出水分，再用净水冲洗，吃前放调料搅拌即可。