我们都知道全素的食品远比动物产物更康健。它们不含胆固醇，并且凡是会含有更少的饱和脂肪与热量，更多的纤维、复合碳水化合物和抗癌的抗氧化剂。虽然，我指的不是全素的饼干、糖果或薯片。假如你想要得到全素饮食带来的康健益处纤细的腰围，正常的血压、富裕的能量和更低的罹患心脏病、糖尿病及一些癌症的几率那么你应该吃大量的生果、蔬菜、豆类、全麸谷类和其他有益康健的植物性食物。很惊奇，是吗？
　　
　　假如你是一个严酷素食者，周围从你的第三代表哥到你三年级的先生，每小我私人都也许问过你要从那边获取所需的营养。究竟上他们不必要担忧，植物性食品能提供你所需的所有营养物质。
　　
　　富含卵白的植物性食品
　　
　　险些任何食品都含有卵白质，以是只要你摄入足量的卡路里，根基上不行能无法得到足够的卵白质的。大豆，一种严酷素食者的极好的食品，富含卵白质和必须氨基酸。其他的豆科植物以及鹰嘴豆、小扁豆、坚果、种子、蘑菇、花椰菜、核桃、全麦面包、燕麦尚有玉米也都是不错的卵白来历。
　　
　　钙质外加怜悯心
　　
　　人类要获取钙并不必需要使奶牛蒙受疾苦。芥兰菜、羽衣甘蓝、花椰菜、豆类、芝麻酱和杏仁中都含有富厚的钙质。加钙的豆乳或米露、橙汁，尚有一些品牌的豆腐中也都富含钙质。
　　
　　得到欧米伽3脂肪酸
　　
　　欧米伽3（Omega-3）脂肪酸是心脏、大脑、皮肤及枢纽康健所必须的。荣幸的是，你可以在没有胆固醇和鱼体内毒素的环境下获取欧米伽3脂肪酸。亚麻籽、核桃和芥花籽油都是很好的全素的欧米伽3脂肪酸和α-亚麻酸来历。其它，服用含有源自海藻（鱼类就是这样得到它的！）的欧米伽3脂肪酸的全素DHA胶囊也是不错的主意。
　　
　　让大力大举水手自满
　　
　　菠菜中含有富厚的铁，以是想塑造矫健的肌肉就随便的吃菠菜吧。其他富含铁质的食品包罗豆类，素食，豇豆、小扁豆、鹰嘴豆、燕麦、果脯、坚果、葵花籽、营养酵母、糖浆尚有诸如藜麦和小米的谷物。维生素C能促进铁质的接收，所觉得了最优的康健收益，多食用富含两者的食品，如深绿色叶子的蔬菜。
　　
　　严酷素食者的维生素B12
　　
　　很多知名的康健专家勉励全部人都服用一些综合维生素剂或增补剂以得到足量的维生素B12。强化的营养酵母，一些超市的麦片，优化的豆乳和米露及一些素肉中也能提供维生素B12。
　　
　　维生素D 阳光维生素
　　
　　阳光是获取维生素D的最好来历之一。在温顺的季候，假如你的脸和小臂天天不擦防晒霜袒露在正午的阳光下15至20分钟，你的皮肤本身就会制造出足够的维生素D。可是许多门生和室内事变者都得不到足够的日晒。尚有在许多地域，严寒和多云的季候时的阳光不敷以提供富裕剂量的维生素D。