绿叶蔬菜有许多神奇的功能，素食，天天至少要食用3盎司～5盎司(85克～142克)。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。

　　小白菜

　　小白菜又称上海青或油白菜，是钾元素的最佳来历，而钾元素有助于增添肌肉和保持血压处于正常程度。小白菜还富含多种维生素，能加强免疫体系成果，增进白细胞的活性，进步人体对毒素所发生的回响。

　　食用要领：

　　把小白菜茎下端的白色部门切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后插手小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

　　甘蓝菜

　　甘蓝菜含有能对癌症起到节制浸染的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究职员以为，这两种化合物能抵制癌症，对心脏起到掩护浸染，还能低落血压，加强骨骼力气，减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗痒化剂有助于提防眼部疾病和与老化相干的视力损失。

　　食用要领：

　　把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时刻煸炒。

　　豆瓣菜

　　豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满意人体逐日对维生素K的保举摄入量。假如能僵持天天都食用豆瓣菜，一连两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，镌汰患癌症的风险，使甘油三酯的含量低落10%。