导读：有人说素食轻易老或是素食会造成激素失衡，这些都是没有任何科学证据的谈吐。纯素食者反而会比荤食者越发年青态，寿命持久，而且对付肠胃来说更是有利的。

　　做素食少放油和盐

　　许多人做菜时烹饪油放得许多，尤其是北方，风俗油脂多，盐分多，各人只是知道蔬菜有利于康健，却未曾想过蔬菜的吸油性出格强，无论是哪种食用油，脂肪的 含量都在98%以上，也就是说险些都是脂肪。

　　一道菜中假如插手了30毫升油，则意味着您将吃进去快要30克的脂肪。这样一来，蔬菜非但不能带来镌汰脂肪的结果反而有增进体重的也许。盐分的过多摄入，则轻易造成血压的增高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对康健倒霉。

　　蔬菜焯拌比炖炒强

　　有些人喜好吃炖菜，然则蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质很是不耐热，遇热就会“逃跑”，若颠末长时刻的炖煮这些保健因素会丧失一泰半，乃至更多，难免有些痛惜了。

　　着实蔬菜只要不消过多的油脂，烹饪的时刻不是出格长，怎么吃都不错。假如必然要说哪种食用要领最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，素食，可能是香油、橄榄油， 可能少许加热后的食用油都可以。

　　一来焯拌菜镌汰了炒食进程中的加热时刻，镌汰了维生素及抗氧化物质的流失，更洪流平上保存了营养；其它穷乏了烹炒进程中加 油的进程，使其热量更低。再有从康健养生的角度讲，更得当体质怕冷，肠胃欠好，轻易胀肚的人群，也低落了夏日肠炎高发的伤害。

　　菜叶和皮别等闲甩掉

　　蔬菜每个部门都有营养，个中绿叶是植物合成营养因素的工场，也是营养之英华地址，甩掉它会极大地低落蔬菜的营养代价。好比说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都高于莴笋的茎。

　　另外，茄子皮、萝卜皮、番薯皮、番茄皮，含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化因素和膳食纤维等，也有必然的防癌功能。若能多保存一些皮，乃至把皮吃掉，显然更利于康健。