银耳又叫做是白木耳、雪耳以及银耳子等，其有“菌中之冠”的美称。中医指出，素食，银耳性平，味甘，是宝贵的营养滋补的佳品，同时照旧扶正强健的补药。银耳具有补脾开胃、益气清肠以及滋阴润肺的功能，下面素食网小编先容两款银耳的做法：

　　银耳南瓜粥

　　质料：南瓜，银耳，大米。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切块

　　2、银耳，用水发好，洗净

　　3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时辰，插手南瓜银耳一路煮，南瓜大米都煮软的时辰，出锅。

　　银耳拌黄瓜

　　质料：银耳一大朵、黄瓜两根、盐、陈醋、香油。

　　做法：、

　　1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时刻不宜太长，不然轻易软烂。

　　2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌5分钟这样，最后轻轻挤去水分。

　　3、黄瓜和冷却的银耳拌到一路，加上醋，香油，搅拌匀称就可以了。